食品业亟需回答的问题：牛奶是什么？

《财富》（中文版）——食品类购物过道里正在酝酿着一场事关生死的战争：我们所吃食品的真正定义是什么？新一代新创企业正在用植物性食品替代冰箱里的主角—牛奶和肉类，以此逐步扩大其市场份额。但是，贸易集团及其他商家认为，没有奶牛，杏仁奶仅仅是“坚果水”而已；没有鸡蛋，素食蛋黄酱只不过是“豆酱”。让食品大战爆发吧！

1. 大米

花椰菜米竟然如此热销，难怪谷歌（Google）在根据调查问卷提出的2016年食品流行报告中称其为“新星”。如今，稻米业正在反击。“用蔬菜压成的米粒状仍然是蔬菜只不过换了一个外形罢了。”贸易组织USA Rice的首席执行官兼总裁贝齐·沃德（Betsy Ward）在今年5月说。“只有大米才是米；把‘米粒状蔬菜’称作‘米’是误导和迷惑消费者。”

2. 蛋黄酱

蛋黄酱之战始于2014年。那一年，联合利华（Unilever）旗下的Hellmann's公司起诉素食蛋黄酱生产商Hampton Creek公司，控告对方的广告做假—认为从法律上讲，没有鸡蛋不成蛋黄酱。联合利华后来撤诉了，可是美国食品与药品管理局（FDA）在2015年称该产品“用错商标”。最终，Hampton Creek公司保留了“就是蛋黄酱”（Just Mayo）的名称，但是把商标上的“无蛋”两字加大了一号，并且添加了“敷料与调味汁”的字样。

3. 奶制品

今年1月，参议员塔米·鲍德温（Tammy Baldwin）要求通过一项法案，迫使美国食品与药品管理局强制规定牛奶与奶油的法定定义为“从一头或多头健康奶牛身上挤出的乳房分泌液”。她的提案认为，植物性替代物（比如越来越多的坚果奶类）是“误导消费者”。作为回应，生产豆奶的新创企业Ripple公司明目张胆地启动了一场“非奶”电子广告宣传活动。

4. 肉类

欧盟（European Union）的一个贸易集团正在争取实行更加严格的肉类标签规则。根据它提出的指导原则，“素丸子”和“素汉堡”之类的名称还算过得去，但素食“肉丸”和素食“肉夹馍”则不行。“chiken”、“porc”和“beaf”（英语原词分别是chicken、pork和beef—译注）之类“投机取巧的说法”也属于被禁之列。迄今为止，美国的肉食生产商似乎更加包容肉类替代品。泰森食品公司（Tyson）甚至还投资了一家植物性食品新创企业。（财富中文网）

译者：王恩冕