鲍师傅回应100亿估值传闻：暂不考虑融资

烘焙行业究竟是不是下一个风口
 
在“鲍师傅估值100亿”传闻背后是近两年烘焙市场投资热度升温，许多投资人认为烘焙行业会成为下一个风口。笔者认为，轻易下定论还为时过早，对于鲍师傅而言，先不融资可能利大于弊。
 
一方面，估值100亿其实是投资机构单方面的想法，至于是“风口”还是“泡沫”很难预估。近两年可投资项目较少，机构手中资金较多，所以造成这些烘焙品牌估值相对较高。投资机构认为，整个烘焙行业尚没有真正的龙头出现，市场集中度并不高，这给资本培育品牌和市场提供了机会。
 
另一方面，像鲍师傅这样的爆款糕点店，可能红极一时但要想长足发展，需要资金更需要过硬的实力。作为早一批崛起的中式糕点品牌，鲍师傅也经历过大洗牌。鲍才胜深有体会，他曾表示：“烘培行业有一个怪理论，5年洗一次牌，一成不变的，就会被洗出去。其中，就有产品力、口感、装修的转变。当然，这一理论也适用于网红品牌。” 投资机构认为烘焙有足够的市场空间，希望赌出一个烘焙界的喜茶或奈雪，但这种高价的投资风险大，前途未知。