叮咚买菜测试早餐店，主要面向写字楼和商圈

早餐不仅消费高频而且刚需，而在我看来，目前早餐市场还没有冲出一个全国性的巨头品牌，也有可能因为中国幅员辽阔，各地民众早餐习惯不同，难以标准化。所以，早餐市场，既有挑战，又有机遇。

叮咚实际上并不是第一个布局早餐市场的互联网生鲜公司，盒马鲜生之前就推出早餐连锁店“盒小马”孵化项目，曾称要在上海开出1000家。当然，还有遍布主要城市的品牌便利店也是入局早餐赛道的“积极分子”比如7-11、全家、京东等便利店早已布局早餐。

不过，相较于生鲜电商领域，能通过价格补贴杀出一条血路，我认为做餐饮单纯拼价格是很难走出来的。如今的消费群体，更注重的是好吃，好口味。采用冷厨、加热即食，虽然省去了人工成本，但是产品的口味不能保证，长期下去顾客也不会复购。这或许也是街边早餐摊长盛不衰的原因，物美价廉味道好，街坊邻里好这口。