“预制菜”站上风口，有企业两年卖出两亿元

预制菜近来站上“风口”，离不开行业技术的进步以及大环境的推动。以冷链物流等为代表的技术进步，让预制菜的配送更安全和高效；食品行业的技术发展，推动了预制菜企业的标准化生产流程，从而让预制菜的口味更加稳定。

目前中国预制菜行业的现状是：以餐饮（B端）为主要销售渠道， B端销售占比为80%，在B+C端市场的规模合计为3000亿元，目前专注于C端的品牌并不多见。

而近两年由于疫情的发展，让本就比较宅的年轻人群，更加依赖网络购买食物。同时，快节奏的职场生活，让年轻人无力去应对繁琐的一日三餐，虽然外卖也是一种选择，但是不便宜的价格加上漫长的等待，也是让人头疼的事情。而让烹饪愈发简单的预制菜，正好解决了这个问题。

另外，大量的女性职场人群，一边要照顾家庭，一边要兼顾工作，下班后买菜做饭也成为了一个难题，因此预制菜也成为现代职场女性的一个重要选项。

烹饪无需技巧，一个不会烹饪的人按照说明书的流程，五分钟之内就可以制作出美味可口的饭菜，这对宅男宅女们是有巨大的诱惑的。

整个预制菜行业，在目前的实际操作过程中，部分企业存在使用劣质食材，生产不规范，菜品高盐高脂肪，包装材料不安全、菜品变质的情况；还有很多企业为了追求规模，对菜的口味不太注重，导致很多品牌其实都是统一的工业化口味，大同小异，消费者吃了没什么区别，这些都是客观存在的行业乱像。

未来预制菜行业必将呈现百花齐放的态势，传统的品牌专注于B端，少部分新锐品牌专注于C端，让用户的选择更加多元化，菜品更加丰富，食材更加优质，口味也会愈发的美好。

同时，这一行业将从注重渠道为主，逐步转向注重用户体验，注重食材安全，注重品牌诚信，从而竖立消费者对整个预制菜行业和产品的信心；从无序的低价竞争，迈向品牌化，物美价廉而又高速有序发展的阶段。

以一个业内人的视角来看，2021年可以说是中国预制菜发展的元年；三年之后，这一产业将迎来爆发。

要逛菜市场的人就知道，事实上预制菜由来已久，却在过去长期不温不火。伴随生活节奏变快，我们不知不觉的开始追求生活效率，以年轻人为代表的新消费方式给方便快捷的预制菜带来了新机遇。盒马鲜生的数据显示，95后消费者购买半成品菜的比例是65后的两倍。

跟过去一个冰柜十多个菜色并且基本上还需要回家进行蒸炒的初级阶段不同，现在的预制菜可选菜色令人眼花缭乱，低中高端成品半成本任君挑选，其中只需简单加热的料理包更是广受欢迎。除此之外，工厂流水线的菜品加工较过去个体商户也大大降低了产品的成本。

总的来看，很难讲预制菜对我们生活的影响是好是坏。一方面，它省时省力，很大程度上把大家从厨房中解放出来，有时间和精力去做更多其他事情。但另一方面，也使大家失去了在制作料理过程中能享受到的独特的创造乐趣。