便利店的模式之争：走直营还是推加盟？

1987年肯德基进入中国市场，最初采用的就是直营连锁，基本上没有发展特许连锁。从1999年开始肯德基实施“零起点加盟”的特许经营肯德基加盟资格，同时要求加盟商不仅要有800万元的资金，还要有足够的管理经验。从直营到加盟，肯德基花了12年时间作为过度。

这其时也是一个先做大还是做强的问题，不仅因为肯德基是外国品牌，需要时间来深入人心；便利店也一样，如何让大众提到便利店时想到的不仅仅是711，这需要通过可靠的品质、本地化的产品以及更加便捷的购物过程来获取用户粘性，而直营模式显然比加盟更易实现。

即使是加盟，日资便利店和本土便利店的加盟模式依然是有差别的。

国内的加盟模式着重于“资金”。对于自愿型加盟模式而言，只要资金到位就可以了，所以也容易出现加盟者私自采购、食品安全不佳的问题。中国便利店之王“美宜佳”走的就是自愿性加盟路线，虽然门店已经突破了2万家，但是处于安全考量始终不能提供鲜食，竞争力大大下滑。

日资便利店的加盟方式着重于“人”，不管是特许型还是委托型加盟，加盟者都需要通过删选，简单来说就是“不是有钱就能加盟的”。像全家那样的便利店，如果你提供了店铺和装修以及大量的资金，全家甚至不允许你参与管理，如此一来，产品的品控和经营方式就牢牢的握在了企业手中；如果你没有店铺没有资金，全家倒是又可以给你提供这些硬件，让你参与经营，只是这样一来，经营地再好，这家店于加盟者而言是没有话语权的，他们的充其量就是一个管理者。

这样对比来看，日资便利店就要比本土便利店精明地多了。

便利店若采取加盟形式，无非是能够加速店铺扩张，且品牌能达到深入人心的效果。但加盟对便利蜂，甚至其他跟饮食有关的商店来说，最大的弊端便是品牌形象的问题，如文中所提到的热食等，如果因为其中一家分店的员工失误导致了问题，那么整个品牌的形象都将会被影响，但若不售卖热食，这家便利店将会失去竞争力。所以，食品安全卫生问题应当好好把控。

同时便利店行业的“去人工化”，也有望好好进行发展和研究，像现在一部分小型自动便利店存在的问题便是同一个时间只能一个人进入，且商品并没达到多样化。但群众之所以依赖便利店便是因为它的快速和能迅速买到自己想要的商品，如果连这两样都做不到，自动化便利店便振兴不起来。

便利店为社区居民生活带来了极大便利，特别是在疫情期间成为打通物资运输最后一公里的关键节点。直营发展而非开放加盟，成为便利蜂维持全国整体盈利的关键，该店也成为引领全国便利店的翘楚，这样做有助于资本保值增值，强化运营体系的连贯性。经营者需要考虑到便利店投入大、回本慢的特点，如果采用加盟店模式，则能缓解资金紧张压力。综合来看，较好的运营方式，应该是前期先通过直营模式塑造坚实流畅的系统，在下一阶段才引入加盟商充实资金池。