由杨利娟调任海底捞CEO，张勇卸任，新任命两位COO

1、2020年还能在保持盈利，2021年上半年还在风风光光大肆扩张，海底捞曾经是餐饮行业逆市前行的异类，但是资本市场从来不相信奇迹，随着2021年报预亏最高45亿元，公司市值跌去了近80%，这个昔日机构眼中的“火锅茅”从香饽饽变成了弃儿。

2、股价跌得那么惨，自然必须要有人出来负责，被称为新加坡首富的海底捞创始人选择了改组管理层。3月1日，海里捞公告：张勇卸任CO一职，由杨利娟接任，此前她的职位是副首席执行官兼首席运营官，张勇将继续担任担任海底捞董事会主席及执行董事。

3、一年时间，海底捞股价从最高处的85港元跌到最低的15港元，市值从4,500亿港缩水到不足千亿港元，一向以敢打敢拼语不惊人死不休著称的张勇，最终还是从战术执行官变成了战略制定者，事实上也放弃了其一贯自豪的高举高打扩张路线，改为关店止损以退为进，这是明智之举。

4、这一人事变动一出戏，就在炒作杨利娟的服务员出身，这就像炒作某个大厂高管的前台出身一样，看上去是人生逆袭神话，其实是骨子里对女性的不尊重，为何AMD的苏妈没有提她的首份工作是啥，就因为人家没做过服务员或者前台？

5、事实上，不管是全球商界还是中国职场上，女性CEO一抓一大把，在喊了“妇女能顶半边天”几十年之后，又马上就是3月8日，这种拿出身来吸引眼球骗点击的手法，除了降低那家媒体的格调，对于读者来说，并没有任何益处，尤其是在海底捞身处困境的当下。

6、回到问题本身，海底捞今天的局面，到底是谁造成的，答案当然是张勇自负的扩张性格所致，他曾公开说，只要口袋里面还留着一分钱，就要拿来开店，这种冲冲冲的勇气，让海底捞这次教了一大笔学费，即使没有这次疫情超出张勇预期的那么久，肯定还是会付出代价的，至少现在交了学费，自己又急流勇退，对于未来的海底捞，未必是坏事。

7、回到餐饮行业本身，无论是昔日的俏江南，还是全聚德，以及曾经享受过茅台待遇的海底捞，都逃不过一个魔咒：餐饮业出不了茅台，及时是海底捞这样的行业翘楚，门店数量已经达到了1300家之多，海底捞还是海底捞，一家火锅餐饮企业，并没有成为餐饮业的火锅茅。

8、这也不难理解，2021年海底捞的收入约为400亿元，在行业中自然属于翘楚，但相比于全行业4万亿元的收入，市占率仅为1%，如果只是放在火锅行业这个小盘子中，海底捞的市占率都未必能超过10%，看看身边的火锅店就能明白，相比于主打菜品和口碑的老字号餐厅，火锅是一个喜新厌旧的行业，不仅消费者喜新厌旧，投资人也是如此，这就导致火锅店的市场竞争，甚至还远大于传统中餐。

9、张勇曾认为，只要逆市扩张就可以干掉很多竞争对手，比如在门店位置、租金等方面抢占先机，曾在行业整体不景气可以收割市场，结果却是野火烧不尽、春风吹又生，这种想当然的“大鱼吃小鱼”思维，在餐饮行业并不实际，甚至还是挖了一个大坑，竞争对手们还在源源不断进场，海底捞的投资人们却已经先不干了，说来说去，大部分走下坡路的公司，往往不是死于危机，而是死于盲目的自负，比如某个永远大的地产商，自认为可以颠覆市场规律，但是现实就是狠狠地打脸，规律就是规律，它就在那里，你尊重它就能获得市场的回馈，你激怒它就会挖个大坑把自己埋进去。

海底捞在盈利压力下，今年以来变动颇大，无论是集团内部实行什么“啄木鸟计划”，还是推行“连住利益，锁住管理”制度，都能看出来，在之前两年的迅速扩展之后，海底捞现在转变为关注效率，关注成本，也就是精细化管理。这也许就是海底捞CEO换人的原因。

对于一个公司来讲，不同阶段有不同的经营目标，自然需要有不同风格的CEO来独当一面。

我们看到海底捞在严重亏损之后，临阵换帅把海底捞最牛的服务员换成了海底捞的掌门人，那么我们到底该怎么看待这件事呢？
首先海底捞的临阵换帅一点也不让人意外，实际上这是因为。海底捞当前的发展其实面临着严重的发展压力，如果海底捞再不做出改变的话，很有可能在激烈的市场竞争之中逐渐被市场所淘汰，作为曾经中国最有名的火锅企业，如果陷入被市场淘汰的境地，无疑是所有人都不愿意见到的，所以在这样的大背景之下，海底捞的掌门人张勇毅然决然的把自己的指挥权交给了更懂市场也更懂一线的服务员出身的杨利娟，这位服务员出身的掌门人可以说是从海底捞一层一层爬上来的，在整个市场的发展过程之中，他经历了海底捞，从无到有，从小到大的一整个过程，所以在这样的大背景之下，通过这样的一个掌门人，无疑能够给海底捞带来更多的活力，也给海底捞的基层员工带来更多的希望。
其次我们再来看当前的海底捞，实际上需要的是年轻人来做出改变，因为海底捞之前所主打的以服务为优先的商业模式，在市场的竞争过程之中，其竞争力正在逐渐衰退，最核心的原因就在于说当前的整个市场海底捞的玩法，表面上说是学不会，实际上在学习了海底捞相当长的一段时间之后，中国的餐饮企业已经逐渐深刻认知了海底捞的业务逻辑，在这样的大背景之下，海底捞的优势实际上正在不断降低。再受到疫情的影响，实际上海底捞能够做的事情变得越来越少，市场的竞争能力也越来越弱，这是当前海底捞最大的问题所在，也正是如此海底捞，需要换一个年轻人来掌舵，从而进一步的推动自身的改革。
第三，对于当前的海底捞来说，可能最需要做的是如何找回之前的那种状态，如何让消费者去认同自己的企业理念和企业发展，真正让自身的企业发展可以被消费者所接受，这可能才是海底捞需要处理的事情。海底捞临时更换掌门人，从某种意义上来说代表的是海底捞的改变，但是这种改变能不能被市场接受，其实还是一个未知数，需要海底捞更进一步给市场带来更多的新的东西。