日本研发利用3D打印机制造“培养肉”技术
2022-03-30 19:30
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当地时间29日，日本大阪大学和岛津制作所28日宣布，将共同研发利用3D打印机制造类似雪花牛肉的“培养肉”技术。大阪大学目前拥有的3D打印技术，可以制造不同的生物组织，如肌肉、脂肪和血管等，然后将它们捆绑成纤维状，再现接近真实的肉类结构。在以往技术下，得到的多是用瘦肉纤维制成的肉糜，外观及口感均不及真肉。此项技术的特点可还原类似和牛的雪花纹，并可调整脂肪与瘦肉的比例。 | 相关阅读（环球网）
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闪光的假面
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这几年以来，随着全球性粮食危机的到来，再加上畜牧业的碳排放问题，各国都在寻找牛肉等肉类的替代性产品，这也是植物肉一度走红的背景。但是植物肉虽然也叫做肉，但是由植物蛋白组成，要说营养价值肯定还是比不上真肉。能否在实验室里培育出真肉，也是科学家们一直在攻克的难题。日本这个3D培育肉类，看起来似乎是一个方案。不过，新闻比较简略，并没有说明培育肉里面蛋白质、脂肪等营养物质配比、口感和是否能够量产等其他问题，不过，这总归是个让人觉得不错的消息。
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