这个最具“上海气质”的行业，疫情正在改变它的基本盘

咖啡店是上海经济的晴雨表
对上海人来说，喝咖啡不仅是一种生活情调，也是一种谈生意的好方式。它不像北方盛行的酒桌文化，醉醺醺地就把生意谈成了。但上海人精明的很，喝咖啡提神，谈生意，需要脑子清醒的时候才行。
咖啡是舶来品，但上海人爱之深几乎成了习惯。老少妇孺都爱喝咖啡。这是有历史原因的。1843年11月17日上海开埠，距今已179年。这也说明，上海与世界经济的联系，已经持续了近一百年五十年（中间要除去改革开放前的一段时间）的时间了。

对于上海人喝咖啡的问题，我专门和上海的朋友讨论过。大概一些共识如下：

首先可以肯定的是，上海绝对是中国少有的，有上百年喝咖啡的传统的城市。且如今咖啡馆密度在国内也无任何城市能望其项背。

其次，成因还是在于上海本身的产业以及相应的社会群体。“咖啡”自然是一个舶来品，但是一个地区是否会流行喝咖啡就是社会阶层上哪一方占主导的问题。根据哈贝马斯的“公共空间理论”，近代以来形成的诸如沙龙咖啡馆和啤酒馆等社会活动场所，不仅仅只是市民个人消费的地方，也是交往活动发生的场所。在这些公共空间里，大家相互讨论时事，展开辩论并形成共识。而上海的咖啡流行，恰恰说明上海是中国最早拥有市民社会的城市。

所以当前上海疫情改变的不光是喝咖啡从咖啡店到外卖，更是改变了人们的生活方式。这不单单对咖啡店经济上带来损失，也是对上海市民社会文化和精神层面的损失。

喝咖啡，不仅仅是个“喝”的问题。
因为在喝咖啡的背后，反映和折射出一种社会现象。
比较直接的就是经济的发展和商务人士的频繁接触，导致了咖啡产业的兴起和繁荣。从这个角度出发，上海出现喝咖啡热的现象，应该得到很好的诠释和注解。为什么南方和北方的一些城市没能如此呢？偏偏是一个上海？
到过海外的朋友都知道，在那些经济发达国家的一些城市里，都星罗棋布地布满了各种各样的咖啡店。一到夜灯初上，那些衣装革履、西服领带的商务人士，便趋之如鹭。
值得提倡的是，这是一种高度文明和进步的交际行为，喝两杯咖啡，吃一点点心，就可以搞定各种商务。