“小面”变“凉面”？为何没有投资机构愿意再出手

随着消费升级，普通面食，受到年轻人的青睐，一碗面不只是吃饱，更是文化。制作一碗面食材配料简单，翻台率高，利润可观，加之标准化，快速规模化扩张的可能性，导致2021年以来，资本热捧面食，疯狂拥挤面食赛道。

资本的目的是为了助力面食企业成长，而后分得更多的价值；品牌拿了资本的钱，目的是为了摊平风险，以求更快、更高效率进入成熟期。资本确实是一剂催熟特效药，在这样的思维下必然发生很多短期看上去很美。

而资本狂催下的面食品牌，大同小异，同质竞争，品牌做好面食与资本追求回报的不同期待，加之疫情并未彻底离开等等，资本在狂热后进入冷静期。

尤其一些可能连市场验证都没有做好的品牌，被估值到了N个亿，如果高估值之后无人接盘，亦引发担忧。资本不是品牌的上帝，如果品牌方为了拉高估值，努力做一些资本认为对的事儿，最终忽略了顾客与面食发展的根本，那么将难谈可持续，这是资本不愿看到的。

从世界餐饮连锁来看，中国的餐饮品牌连锁率还比较低，面食市场更大。所以需要资本具有耐心，更需要面食品牌自身的坚守和努力。