钟薛高雪糕烧不化？上海市监局回应

对于网友的这个担心，钟薛高对此进行了回应。钟薛高表示，并不存在不会融化的雪糕。钟薛高之所以没有成为其他雪糕那样的形状，是因为产品固形物多，水少，不管怎么融化，固形物也不能变成水。网友实验的这款雪糕主要由牛奶、椰浆、炼乳、稀奶油、冰蛋黄、全脂奶粉等组成，固形物占比40%，除了部分原材料中含有少量水以外，产品未添加水。为了保持产品的形态，添加了极少量增稠剂（卡拉胶），按国家规定添加，可放心食用。

对于钟薛高的回应，网友们并不买账，特别是一些做甜品的业内人士表示，稀奶油就算是打发成固体，放在25度的环境中，10分钟也能变软，最后变成液体。如果不放稳定剂，一出冰箱就会化！

根据钟薛高给出的原材料可知，牛奶、椰浆、炼乳、稀奶油、冰蛋黄在31度的环境下肯定都是液体或者是可以流动的粘稠物，只有全脂奶粉偏向于固体。而且雪糕的固形物占比是40%，这是不是意味着有60%在常温之下是液态呢？

好在钟薛高也比较实诚，明确告知网友，雪糕中加入了增稠剂，这是为了增加雪糕的风味和形态。符合国家添加标准，可以放心食用。

据了解，卡拉胶有好几种名字，也被称为鹿角菜胶、角叉菜胶、爱尔兰苔菜胶，这是一种从海洋红藻里边提取出来的多糖混合物。

卡拉胶的特点就是稳定性强，干粉长期放置不易降解。就算加热，卡拉胶也不会水解，不过在酸性环境下容易发生水解。

有些网友担心吃了卡拉胶，拉出来的依然是卡拉胶，这个担心就有点多余。因为人的胃里是酸性环境，可以将卡拉胶分解掉。

卡拉胶在生活中的应用还是挺多的，比如我们常见的果冻、软糖、冰淇淋等，大多会加入卡拉胶，增加产品的黏度。

换句话说，并不是只有钟薛高添加了卡拉胶。我们以蒙牛旗下的酷爱纯脆为例，产品的配料中也有卡拉胶。

其实网友对于其他品牌添加卡拉胶并不意外，毕竟产品的价格只有2-3元，然而一个钟薛高的价格至少也要在12元左右，部分超市的零售价高达18元，如此高的价格是不是应该在配料上更加挑剔一点呢？

可能钟薛高会觉得网友对它的要求有点高，甚至有点双标，但这是网友对它最真实的期待。俗话说：“一分价钱一分货”，网友支付了更高的价格，肯定想要更高的品质，这是可以理解的。

其实站在钟薛高的角度来看，谁能受得了天天被网友盯着吐槽呢？

可现实是不管钟薛高怎么努力做好自己，一直会有新的质疑声出现，这也是作为高价产品的烦恼。

关于价格和产品配料的质疑可能只是一个开始，只要钟薛高能一直这么火，它的“黑料”就会不断。

钟薛高如何在此破局呢？

主要有两种方法，第一、踏踏实实做好产品，争取不加添加剂，使用安全这一关一定要把握好。等产品做好了，质疑声必然会逐渐减少；

第二、学习特斯拉，成立法务部。只要有网友质疑钟薛高，就给对方发去一个律师函。如果对方发言过分，并且影响力较大，直接追究法律责任，并且要求巨额赔偿。只要敢这么做，网上的质疑声就会少很多。不过这种做法存在一个问题，一旦品牌产生负面新闻，所有媒体都会蜂拥而至，让品牌将负面曝光到底。

如果你是钟薛高的负责人，你会如何破局？

油炸冰淇淋很有名，烧烤雪糕倒是闻所未闻，钟薛高喜提两次热搜背后到底是自己产品不行，还是被某些人放了黑枪？
笔者并非一个喜欢阴谋论的财经观察者，但对于商战中的诸多把戏，还是略有耳闻，就说这四天内两上热搜的钟薛高雪糕不化事件，你要说这后面没有推手，打死我都不信。

先回顾下事件，7月3日，钟薛高被热心网友曝光，海盐口味的钟薛高雪糕在31℃的室温下放了50分钟后，并没有完全融化，还对比了其他牌子的雪糕，这一视频马上就登上了热搜，然后有了一个很热门的科普：卡拉胶对人体有害吗？
对于拉卡胶是不是有害的话题还没有冷却下来，又一个视频冒了出来，7月5日，有更热心的网友直接把钟薛高拿打火机直接烧，打算来一个现烤雪糕，然后就喜提热搜第一名：钟薛高烤不化。

先不论拿打火机火烤雪糕到底算是什么神操作，连续两个视频间隔72小时，就很符合舆情传播的黄金72小时理论，这种火上浇油的节奏，把握的恰到好处，似乎根本不想让网友烧烤钟薛高的这把火停下来，你要跟我说这背后是网友的好奇心，没有某些其他的用意？

食品安全是一个极为敏感的话题，对于品牌来说更是生死攸关，可以直接宣判一个品牌死刑，但是钟薛高的这两次热搜，无论是雪糕化不开还是烤不化，乃至于拉卡胶，都没有实质性的证据表明这是一个食品安全问题，更像是一个很有名的罪名：莫须有。

对于钟薛高的各种营销套路，包括但不限于造概念、饥饿营销、号称雪糕爱马仕等打法，都是网红产品的一贯套路了，鉴于我一向对网红产品不感冒，所以也就没什么好感，但是也谈不上恶感，更不会就此要断定钟薛高高价是智商税。

一个愿打一个愿挨是商业规则，只要钟薛高的食品安全符合国家标准，对于我这种根本就不会买钟薛高的用户，完全就不在意。但是假如真的有一些幕后推手把钟薛高这个话题送上热搜，那么这种贱招，我个人是极为反感的，商业竞争终究还是要讲规矩，你可以看不惯钟薛高各种种草的营销手法，但是打着是是而非的食品安全旗号来恶心别人，占据媒体关注力，那更是不可以容忍的大恶。

最后声明一点，钟薛高事件背后有推手，我只是个人的猜测，目前也拿不出实质性的证据，但我相信事件已经闹得那么大，权威部门应该很快就会有结论了吧，不妨让子弹先飞一会儿。

钟薛高不容易，每年六月旺季来临之时都要面对一次“舆论危机绞杀”。实际上，钟薛高目前产品是完全合规的，只是消费者对雪糕冰淇淋的产品知识欠缺，加上恶化的媒体环境所导致的。舆论煽动情绪，情绪带动负面效应，“见不得人好”是一种很奇怪的心理，这么多年了，我们对中国品牌挑战高端还是在恶语相加。市场经济下，企业本就拥有定价自由，这是中国企业向上发展必然要走的路。消费者只要用人民币投票即可，接受是企业的品牌获得认同，不接受则不喜即可。

自从成为大家口中的“雪糕刺客”，钟薛高这个往年新消费赛道的翘楚，似乎在今年成为了大家的众矢之的。自然的，其售价远高于一般雪糕，消费者自然期望其能够质量核原料标准也高于一般的雪糕，自然会用审视的目光来看待这种动辄五六十元的高价雪糕。

这或许也是最近大家喜欢拿钟薛高做实验的原因，一会儿看其化不化，一会儿又实验能不能烧得化….就一种工业化流程出来的商品来看，钟薛高肯定用了添加剂，而如今的添加剂在各项规范之下已经十分安全，但消费者似乎对这个解释并不买账，这或许还是因为其售价太高，导致消费者对其有了更高的期待。

我们看到钟薛高之所以被大家吐槽，其实应该是有多种原因的，我们对于这件事应该用多种角度来进行分析和判断。
首先，钟薛高之所以会引众怒最核心的原因实际上还是在于钟薛高本身的定价较高，由于钟薛高在市场之上，实际上一直走的是高端市场，价位在高端市场价位的这种定价通道，基本上最近几年大家已经把钟薛高定义为高端的代名词，说起钟薛高相信大多数人第一反应这是一个非常贵的雪糕。所以在这样的大部分情况之下，大家对于钟薛高其实都有一种偏排斥的心态。再加上当前钟薛高，在渠道布局领域，实际上大量的布局小卖店，便利店这样的渠道，这些渠道实际上都是大家日常零星购买雪糕的时候非常常用的渠道，由于有些并不太正规的渠道，实际上会把钟薛高放在和其他雪糕差不多的位置，往往还不会设置明显的价格标签，最终的结果就是有一部分消费者在购买的时候并不知道钟薛高到底有多少钱，从而买了较高价格的雪糕，让自己有一种受骗上当的感觉。这实际上是钟薛高当前在市场之上被大家吐槽的核心原因。
其次，我们看到钟薛高所谓的食品安全问题，从目前角度来看，这是一个大家没有办法给出明确答案的问题，基本上处于一个公说公有理婆说婆有理的状态，所以对于这一点我们倒是没必要去过度解读。因为到底钟薛高是不是安全的？会有权威鉴定机构给出明确的答案，大家对于钟薛高如果当前不放心的话，完全可以先不购买，等明确的答案给出之后再进行购买无疑才是最好的选择。之所以食品安全成为了钟薛高被吐槽的另外一个点实际上是在高价心理的影响之下，大家往往有一种痛打落水狗的感觉，不断的去抨击钟薛高，其核心原因还是在为了吐槽钟薛高定价过高的问题。
第三，从长期市场发展的角度来看，钟薛高的定价实际上并不是什么问题，定价高的雪糕不是不可以存在，而是需要进一步市场透明化的明码标价，让消费者自己有自主的选择权，我自己愿意去买高价的雪糕，这实际上是无可厚非的一件事，而大家觉得这个雪糕定价过高，也完全可以用脚投票的方式将这个雪糕抛弃掉。所以定高价不是问题，关键是拟定的这个高价到底能否真正被消费者认知，而且让消费者买的放心，买的安心，这可能才是钟薛高必须要考虑的问题。

消费者热议钟薛高遇高温不融化背后折射的，不仅是对于食品安全的担忧，更是对食品生产国家标准的疑惑。国情下生产者利益与消费者利益孰轻孰重，有必要重新权衡利弊。