多地现“倒奶杀牛”！奶农：有的牧场1个月能亏几十万

一、乳制品行业问题是怎么产生的？
之前我们就曾经讨论过为什么会出现当前这种牛奶市场异常的现象，不过面对着这种异常到底该如何分析呢？
首先，乳制品产业的周期变化等多重因素引发当前困难。客观地说，当前乳制品市场的问题不是单一原因所导致的，而是多种因素共同叠加的结果，从产业周期的角度来说，当前乳制品产业的生产经历了一段时间的大规模上涨周期之后，周期性的产能过剩就出现了。
与此同时，由于产业上游成本的不断提高，导致了奶牛养殖的成本不断增加，特别是饲料成本的持续上涨引发了奶牛养殖的问题，形成了市场的压力，最终传导到奶牛养殖户端就形成了养殖户的压力，这种压力对于本身抗风险能力就较弱的奶牛养殖业者来说，必然会产生较大的市场问题。
当然，从产业的角度来说，中小产业参与方特别是小牧场养殖者本身对抗市场波动风险的能力就较弱，很容易因为自身抗风险能力不足从而导致较为过激或情绪化的做法，反而加剧了市场的波动风险。
因此，在多个因素共同叠加的情况下，乳制品产业的上游供给端就出现了问题，这就是原奶价格大跌，甚至某些养牛场出现过激选择的原因所在。
其次，当前乳制品产业市场问题为什么这么难？其实，除了我们上面说的一些客观的市场问题之外，当前乳制品市场还面临着一个较大的问题，这就是恐慌情绪的蔓延。
我们从上文就能够发现，当前市场之所以会出现大规模地热议，其实是河北省当地协会的一则新闻引发的，从新闻源的角度来说，新闻内容并没有说真的出现了严重的问题。但是，正如同我们之前分析布洛芬、血氧仪等相关话题时说的一样，市场最怕的不是出现问题解决问题，而是恐慌情绪的蔓延。
在一众媒体、自媒体有意或无意的渲染之下，整个市场的恐慌情绪开始不断蔓延出来，对于很多市场的参与方信心是比较严重的打击，很有可能带来意料之外的市场挤兑或市场非理性行为。
站在行为经济学的角度就会发现，恐慌情绪被媒体有意无意的放大反而成为了当前乳制品市场较大的难题。
单纯依靠企业行为已经越来越难以支撑整个市场的发展，市场的发展压力还在增加。所以，站在短期市场发展的角度来说，受到市场周期规律叠加疫情影响的多重压力因素，自然而然导致了当前的乳制品市场困难。这种短期困难的产生有他的客观因素，也有其特殊的背景，不过这种困境也多是当下的短期影响，对于市场的长期影响并不大。

二、乳制品行业到底该怎么看呢？
首先，乳制品行业的长期向好态势并没有发生改变。
从市场整体发展趋势的角度来说，当前的乳制品市场其实是短期紧张但长期看好的趋势，这些年伴随着中国人收入水平的不断提高，对于乳制品的需求量呈现出明显的上升趋势，市场对于乳制品的需求量与需求种类依然不断提升，但受到疫情的影响，部分需求被遏制，出现了需求侧的下滑。
然而，伴随着市场的全面开放，待疫情高峰期结束，我国对消费和投资的政策刺激将拉动消费回暖，而乳制品自身的健康属性将带动其需求复苏。与此同时，大量用户“阳康”之后需要大量的蛋白质补充来恢复体力和免疫力，牛奶作为最便宜也有效的蛋白质补充方式，无疑会受到更多用户的青睐，市场需求将有可能进一步快速扩大。因此，市场的复苏是非常值得我们期待的，整个乳制品产业向好的趋势依然没有发生改变。
据东兴证券的研报预计，自2022年 12 月新冠疫情防控放开后，受疫情冲击居民消费整体表现疲软，短期对乳企不利，但中长期来看，预计 2023年春节前后，待疫情高峰期结束，我国对消费和投资的政策刺激将拉动消费回暖，而液奶自身的健康属性将带动其需求复苏，对奶价形成支撑。

其次，市场现在更需要共克时艰，共同推动产业发展。面对着当前短期的困难，到底该怎么办呢？从整个市场的角度来分析，当前出现的问题虽然客观存在，但是也的确是在特殊情况下所产生的短期问题，由于市场供给与市场需求之间的矛盾，以及市场供应端的滞后性等多种因素导致的一种市场失灵的现象。这种现象从经济发展史的角度来说大概率是一种短期现象，不会出现持续长时间的市场影响。
但是，从经济学的角度进行分析就会发现，一旦出现市场失灵现象，想要依靠市场自身的调节能力来进行自我调节的话，往往会需要付出极高的代价并且经历相当长的时间才能真正恢复正常，这就需要在市场看不见的手进行调节的同时，要让看得见的手进行有效地市场干预了。
这就要从两个角度来进行着手，一方面，对于整个市场来说，市场的信心建设尤为重要，当前市场的短期现象和情绪化波动相当明显，在这样的情况下，需要市场上下进一步统一共识，避免情绪的过度传导。产业各方应该进一步共同维护产业的发展，避免产业的唱衰声音引发了消费者的进一步情绪波动，从而构建起市场的信心与有效预期，真正推动市场的发展。
另一方面，就需要由政府出面，通过宏观调控手段多措并举推动市场发展：
一是实施有效的市场补贴措施。补贴养殖场、乳制品企业等产业上下游各个环节，通过补贴来推动企业更好地进行市场收储，从而增加对于乳制品上游的需求。
二是以消费券杠杆推动消费复苏。通过消费券等多种形式，对于主要行业进行消费券支持，吸引当前消费者加大乳制品的消费，从而在需求侧推动需求回归正常，加速消费者的消费需求回暖，确保消费地持续增长。
三是考虑更长期地建立乳制品喷粉收储机制。可以考虑参考猪肉的冷冻收储体系，建立国家的乳制品收储体系，通过有效地收储来平抑价格的过度波动，让消费者可以获得更便宜的乳制品，也熨平市场周期波动所带来的不良影响。

因此，对于当前的乳制品行业来说，困难是暂时，“面包会有的，一切都会好起来的”，
市场前景依然向好，需要产业各方的共同努力来推动产业信心的重塑，更需要养殖场、乳企、政府等产业链各个环节加大统筹，在政府的带领下用看得见的手来真正进行有效地市场调节，从而推动市场回归到正轨之中。

上过学的人，可能都记得中学课本上写资本主义经济局限性的时候，曾经提到欧美那边把牛奶倒进河里的细节。没想到今天，就算不在资本主义国家，也能看到倒奶杀牛的情况，让人唏嘘不已。

实际上书本上倒牛奶，跟今天河北内蒙和山东等地倒牛奶，其原因大体相同，都是因为市场供过于求。而现在供求关系平衡被打破，主要还是因为需求疲弱导致供过于求。

实际上从去年下半年开始从消费型企业的业绩上我们已经能看到消费市场萎缩，如今看来，消费不振已经传导到了生产端，也就是奶农这一边，这个状况不得不引起警惕。

各地的行业协会要加强大数据的管理和应用，杜绝“倒奶杀牛”事件的发生，切实保护奶农的利益和积极性。否则行业协会存在的必要性就没有了。那么如何做好大数据管理呢？
首先企业自身有很多的数据来源：有来自内部的客户资料、财务系统、销售系统、供应链管理系统等数据；也有来自外部的推广数据、客户反馈数据等。在过去，这些数据都是独立存在，为各自的部门做服务，而如今这些数据需要整合在一起，为企业的管理者提供更加全面的数据分析；其次基于消费者的数据收集、分析和数据管理的闭环，可以通过以下几个环节，为乳制品行业提供更加精准的营销。（1）用户画像。通过零售环节中，与用户的直接交流获取用户信息，以及根据社会化媒体下的用户行为，根据这些用户标签，可以对用户进行特征分析、用户偏好分析、用户消费频率分析等。
（2）优化生产。结合消耗量数据、库存数据，渠道数据、销售数据等供应链条上的关键数据，将数据进行融合，为生产提供量的依据，避免发生生产过剩，或者供应不足的情况。（3）市场预测。根据全产业链的数据和外部数据，进行市场分析和舆情分析，充分理解市场需求和发展趋势，增强企业应变能力和竞争能力，为乳制品企业未来的发展决策做重要支撑。乳制品作为快消品的特殊要员，营销决策尤为重要。营销时代的变迁经历了三个阶段：在营销1.0时代的企业眼中，市场仅仅是一群具有生理需求的大众买方，大众需要什么，企业提供什么，这是满足已表达出来的需求；而进入“营销2.0的数字时代”，需要先创造需求，再满足需求，一般是通过多媒体广告在各平台上营销，以社会价值与品牌意义为使命，但这也不能完全精准对接个性化需求。而以大数据智能为背景的营销3.0时代，我们要对每个消费者进行个性化匹配，一对一营销，用到机器分析和学习，甚至能精确算清楚成交转化率和潜在价值，提高ROI。在此背景下，行业的大数据要为企业打造集生产制造、仓储、配送、销售(线上+线下，店商+电商)于一体的新零售模式，玩转业务指导、经营策略、场景购物、数据营销、战略规划，专注帮助企业识别市场机会、控制决策风险将企业利益最大化！