淄博烧烤不火了？大量店铺转让

我们需要看到的是，淄博烧烤店在短期内数量暴增，这说明了市场需求的增长和行业的繁荣。然而，如今一些店铺的生意已经回归正常，这也在一定程度上反映了市场竞争的激烈和行业发展的不确定性。

对于淄博烧烤店而言，如何在激烈的市场竞争中保持持续的客流量和盈利能力，是他们需要思考和解决的问题。这包括了提升菜品质量、优化服务、创新经营模式等方面，只有这样才能在市场中保持竞争优势。

我们也需要看到的是，淄博烧烤店转让的数量增加，这也反映出了市场动态的变化。对于商家而言，当他们在经营上面临压力或者遇到问题时，选择转让是一种常见的应对方式。而对于消费者而言，他们也需要在众多的烧烤店中选择最合适的店铺。

无论是因为何种原因导致了烧烤店转让数量的增加，我们都应该看到这个现象背后的机会和挑战。对于商家而言，他们需要在这个变化的市场环境中寻找新的商机和发展路径；对于消费者而言，他们也需要找到最适合自己口味的烧烤店。

淄博烧烤店转让数量的增加，反映出了市场的变化和竞争的激烈。对于烧烤店而言，如何在这样的环境中保持和发展自己的特色和优势，是他们需要思考和解决的问题。对于消费者而言，找到最适合自己的烧烤店也是他们的需求。因此，无论是商家还是消费者，都需要在变化的市场中寻找和实现自己的需求和目标。

跟云南和广西那样有天然景色，遍地5A级景区，可以“吃老本”的旅游城市不一样。淄博本来就是一个工业城市，游客来吃淄博烧烤本来就是图个新鲜和便宜，当地政府和商户们就算费心苦心经营，可能也只能红火一时，淄博在火了这么几个月之后沉寂下来，其实也是很正常的事情。

能够一直红下去，变成实实在在的旅游城市，在现如今消费者消费心理难以琢磨的背景下，而且是在淄博这种并没有什么自然风景的地方谈何容易。

“淄博烧烤”热头过后，大量店铺转让。这是不是淄博特有的现象呢？我认为，这不是一个特有现象，在中国各地普遍存在这样的现象。
从这个现象当中，我们可以看出某些地方的市场经济还是不充分的。这里面掺杂了很多不符合市场经济规律的权力干预的成分在里面。由于权力干预的介入，导致供给和需求不匹配。真实的需求，得不到持续的个性化且多样化的满足，供给方面又不能够保证长期的稳定供给，结果就是难以持续。
某些人可能认为，可以人为的去造势，去操纵市场，用钱用权用人短期内把一个热闹的市场造起来。但，事实上由于缺乏需求和供给的个性化的多样化的自然匹配，缺乏长期的稳定的市场培育，就导致这种人为的造势持有效也只能是短暂的。如果说通过人为的造势，能够出现一个短暂时间的市场热潮，这对某些人来说还算是一种成功一种政绩，而更多的时候，是这种人为造势的巨额投入，连一声叹息都没有，就成为一个沉没的成本。
在中国，形容这种由于某种权力介入导致的主观“造市”，有一种称呼叫做“鬼城”。它的真实的含义是，由于某些有决定权的人，认为这某个地方可以人为快速造出一个繁华的市场，于是就在这个地方投入了大量的资金。我们且不去说这个资金的来源，我们只是来看这种主观权力意志投资的结果，就是人为的造了一个商业区，或一个商业城，或是一个大型的旅游景区。由于没有考虑到符合市场经济规律的真实的人流量，事实上没有大量的人涌入进来进行某个方面的消费，比如说，旅游消费，日常饮食消费，休闲消费。由于最终没有人消费，这些花了几个亿，或多达几百亿的大型投资，最后就变成了一个“鬼城”。
在这个区域里面，有房子，有街道，但是没有人，那么随着时间的推移，我们会看到那些石头缝隙慢慢开始长出野草。我们透过那些幽暗的窗户和门缝向建筑里面望进去，我们看到很多室内连装修都没有，还是非常简陋的沙石地面，只是简单抹了灰的墙壁。本来想通过招商使这些外表富丽堂皇，内部连装修都没有的建筑，发挥他们的商业用途。但是由于没有人到这里来做某种生意，房子就只好荒芜下去。
我举两个例子，我家乡的例子和我现在居住的城市的例子。
在我家乡有一个著名的湖泊。这个湖泊风景非常优美，在湖泊与城市相连的区域，有一个著名的码头。这个码头，在我小时候的记忆中，是一个非常繁荣的小村镇，依山面湖，有本地居民，有各种各样的生意，也有游客。
但是，有一天，一个比较大的投资者来到这里。据我听当地亲友讲述的情况，当地政府为了吸引这个大投资者，把这个有上百年历史的小村镇全体住户，全部迁移。然后把这个地方变成一个没有人居住的光秃秃的游客码头。用石头建了比较雄伟的假山。山上居民搬走的地方，种了一些树。
对我这样一个有家乡情节的人来说，当我几年之后回去看到这样的情景，当然是有一种悲哀、痛苦和无奈。看到光秃秃的码头，阳光从天空直晒下来，没有遮阴的地方。有没有游客呢？也有一些外地旅游团到这里来，但是不多。据说那个投资者也没有实现他预期的盈利。
而那个充满人间烟火气的美丽的小村镇被强拆消失了。那个充满历史温度的小村镇永远的从地面上被抹去了。有谁在乎那些在这里居住了几十年的居民的意见？他们面临的是强拆，仅此而已，然后给他们的一个拆迁款。
我在想，如果有某种法律赋予他们一种个人权利，就是说，他们可以说“不”，可以说“我祖先居住在这里，我现在住在这里，我不搬走”，那该有多好啊。如果有一种法律能够维护他们这个权利，那么那个美丽而古老的小镇今天还在这儿呢，而且小镇的人间烟火气，浓浓的人情味，各种个性化的建筑所营造那种差异化多样化的建筑景观，不会比哪个欧洲小镇差的。我想，也会吸引那些来自欧洲的，来自日本的，来自美国的游客，他们会真实的看到在这个依山傍湖的中国小村镇，一切是那么的热闹而恬静，古老而新颖。但遗憾的是，有谁能赋予他们这样的权利呢？
我再举我生活的这个城市的例子。
在我生活这个城市有一个区域，可以说是这个城市最繁华的区域。有浓密的居民区，有一些古建筑，商铺林立，每天人流熙攘。但是，突然有一天，这个地方被拆迁了。所有的居民都被分散到其他地方去。这个地方我不清楚有几平方公里，总之，按照某些人的意志，这里投巨资建了一些仿古的房子，要建造特色旅游街区。房子建好了，却没有人到这来开店，因为这个地方没有人，没有自然的生活和丰富的生活形态。当我晚间散步的时候，偶尔走到这个“鬼城”区域，我很难让自己不去想这个区域究竟投资了多少钱，是几十个亿还是几百个亿？
而我期望的是，如果有一天，我作为平凡的人，居住在一个城市里，开一个小店，把这个小店开了10年，50年，有很多老邻居到我这儿来消费，我不断的把每样食品，每样菜肴，越做越精致。同时，有一个法律能保障我——对任何要把我的小店拆迁掉的人说“不”。那么，我就完全可以期待在几十年之后，我这个小店会成为一个让远方而来的游客品尝本地特色美味的景点。我也相信，我可以把自己的厨艺传给后代，因为我知道他们会安全的在这里继续把小店经营下去。
而现在，我看到太多，也听到人们讲述的太多：一个好好的一个商业街突然之间就被拆迁了，一个存在了几十年或更久的一个古老小巷和那些各种特色的小店，突然有一天被拆迁了。
我今天写这篇商业评论，我要表达什么呢？我想说，人活世界上，必须尊重历史，尊重规律，认识到任何的繁华，都是从零到有，从有到繁荣，这样一个过程。而且繁华要持续下去是不容易的，是要靠一代一代的人，日复一日的去做，不断的改进，然后才能形成一个繁荣的集市，一个繁荣的市场，一个繁荣的城市。
而要得到这样的结果，我期盼，未来，每个人，每个居民，每个开小店的人，能够拥有一种法律法律赋予的权利，可以对任何拆迁说“不”。他可以一直在某个地址，用心用脑用力，去把他的小生意做到极致完美。以至于在50年后，100年后，未来的人们到这个地方来旅游时，仍然看到这个小铺还在这里，这条街还在这里。
我相信这样的前景不是梦，它终究会到来。当这个前景变为现实的时候，就真正会迎来“烧烤小吃”真正持久的繁荣。不再是一种人为造出来的昙花一现，而是在法律安全守护的越来越古老的商业街上，那些从事各种特色烧烤的店铺，年复一年的坚持下去。期间会有优胜劣汰，但是，这条烧烤特色街会一直存在下去，最终成为人们愿意到这个城市来旅游的一个原因。
最后，关于旅游这个话题，我想做一个总结，那就是，除了我们旅游的目的地是一种壮观的自然景观（比如说，原生态自然公园）之外，我认为，所有的旅游目的地都是因为那儿有让我们感觉很好的人，一直生活在那里。
因为有一群我们认为很好的人一直生活在某一个地方，他们在那儿自由自在的生活，在那儿做一些小生意，在那儿接待到这里观光的游客，这才是人们跋涉很远的路途到某个地方去旅游休闲的真正原因。
（兆古德雪的原创文章）

空有爆火的机会，却没保住流量的能力 人们的离场让淄博却显尴尬 系，以后提起淄博烧烤希望还记得那个夏天吧