张勇要抢张勇的生意

两个“张勇”放在一起听起来很有噱头，但研究下两个品牌的经营模式，很难得出两家要“硬刚”的意思。盒马的线下火锅店面看起来十分简陋，几乎是半自助式的就餐环境，只是给顾客临时用餐提供场所而已。盒马本身定位就是生鲜超市，在火锅领域无论怎么扩张，也不可能做到腾出足够的店面安排舒适的就餐环境，投入大量人力维持。现在比较确切的事实是，盒马要在火锅原料售卖和配送（尤其是后者）领域持续发力，这与海底捞外卖会有重合之处。但两家在食品供应链上都是行业翘楚，很难说盒马在价格之外会有很强大的竞争优势，况且其也遇到了锅、人员服务等海底捞同样难以应对的问题。

盒马的这步棋似乎不错。对于火锅这种餐饮品类而言，价格、食材和就餐环境是三个最重要的因素。如果品质能和海底捞一样，价格比海底捞低的话，也一定能从海底捞手中抢走一些用户。海底捞这几年经过数轮涨价后，性价比是一直在下降的，虽然其服务无可挑剔，但一些价格敏感的消费者可能不愿意为此付出溢价。除服务外海底捞的就餐体验并不好，超级拥挤、天天排队，甚至还传出了黄牛倒卖排队号的消息。火锅品类做外卖可能潜力不大，一些家庭从成本、口味和卫生的角度会选择自己采购食材在家自制火锅。火锅的食材收拾起来是很简单的，从菜市场买价格就便宜太多了。