是谁抛弃了全聚德？

如果要问中国第一美食是什么？“川鲁粤苏，浙闽湘徽”这八大菜系以及众多地方菜系几乎所有人都有自己心目中的第一美食。但如果问中国第一烤鸭是什么？我相信很多人第一反应还是全聚德。这家成立1864年的烤鸭店，是中国少有的餐饮百年老店，甚至与全聚德烤鸭成为了从建国开始国家国宴上的必备菜肴。
 
然而从中国人人尽皆知，到北京必须一吃的烤鸭店，到如今陷入增长泥潭，烤鸭之王全聚德到底做错了什么？ 基于网友观点和我个人看法简单总结一下：一是不再平民化的价格定位。二是餐饮产品落后于时代。现在中国人已经从吃得好的阶段向吃的健康、吃的多元化的阶段转型了，那么全聚德的鸭子比较油腻、菜种相对单一的问题就开始逐渐显现。第三，竞争加剧，北京很多知名烤鸭店也不断涌现出来，很多重量级品牌在市场号召力上已经赶上甚至超越了全聚德，从烤鸭的品质上来说便宜坊的烤鸭不比全聚德差，从高端的角度来说大董的烤鸭分明做的更加高端，全聚德也就逐渐沦落到平庸的地步。