植物肉想打动“中国胃”还欠多少火候？

很早就有植物肉，如今的素食餐厅随处可见的植物肉足以以假乱真，而且味道不错，常有朋友相约，以为尝鲜。俗话说，要健康就要管住嘴。可是如果在健康和美食两者择一，你会选哪一个？在两难选择时，植物肉的出现似手破解了这个难题。

植物肉，首先是植物，要成为肉，形易神难。所以适合口味，将是植物肉攻坚克难之首要。不过也许不要紧，因为健康比什么都重要，况且社会、自然等人类生存环境面临的困境，像当下疫情给人类的警醒，都足以让植物肉的营养价值和科学饮食思想为人类的味蕾接受并适应。植物肉无疑是很好的食材，但完全代替动物肉不可能也不必。因人而宜，但至少给有些动物肉禁忌者多了选择，是可喜之事。接下来就要看植物肉是否真的满足人们的口味，受人欢迎，从而带来一场饮食革命。相信标准和监管的跟进，植物肉终有一天能丰富我们的餐桌。