人造肉的魔幻现实：资本热捧，用户冷对

平常心看之：
1. 在中国目前的市场情况下，植物肉还只是一个小众产品， 愿意为之买单的消费者有各种原因，不愿意买单者也都有理由。消费者有选择的权力，这是好事。怎么选择没有高下之分。
2. 植物肉的出现瞄准了一部分愿意减少真肉消费同时有希望植物基的肉能够有动物肉口感的消费者。市场上能够多一种选择给消费者，总是好事。
3. 消费者可以有一百个理由选择植物肉，也可以有一百个理由选择动物肉，也可以有一百个理由选择既吃植物肉也吃动物肉。我不喜欢拥护植物肉的人劝说我不吃动物肉；同样也不喜欢动物肉的拥趸劝我不吃植物肉。我想吃什么是我自己的选择。
4. 在以上的基础上，植物肉的未来如何，是否值得资本追逐，是否能够给投资人带来期待的回报，那是消费者的选择结果，那是市场检验的结果。

谈论“人造肉”，科学的归科学，商业的归商业。 1，人类对肉替代品的需求巨大而持久，从“新事物诞生”的科学角度，哪怕不是基于生物学技术的更具颠覆意义的培植肉，只是现在基于食品技术的植物肉，“人造肉”也是个很棒的发明。在科学工作者的推演中，随着成本下降，只要它能在一定比例上替代传统畜牧业，就能节约大量资源，甚至能让各种抗生素滥用和传染病大幅减少——但请注意，这与它能否在具体市场完成商业落地，不是一个问题，尤其是当它漂洋过海来到中国。

2，随着中国互联网市场自身的创新多变，“copy to china”的理念，似乎正从互联网转向小众消费市场，Soylent带动了代餐在中国的风尚，Beyond Meat亦是如此，它们都属于深受资本市场热捧的“大健康”赛道，只是相比“代餐”“代糖”“轻食”等相似领域，“人造肉”显然是一个更激进的概念，其概念的火热也仅停留在资本层面。

3，在消费层面，哪怕是信奉“自律给我自由”的健康食品的消费者，相比于在各种食物中无孔不入的高糖，他们不会对每日正常摄取的肉食有过多提防——事实上，一个不易察觉的悖论是：那些人造肉的潜在消费者，平时可能已经很少吃肉；而那些喜欢吃肉的消费者，根本不会选择人造肉。

4，在可预见的未来，人造肉是只属于有“生活黑客”精神的小众狂欢，与其说它是正常肉类的替代品，不如说是一种被赋予特殊意义甚至是美感的生活方式，是少数人缓解某种不安情绪的慰藉工具。在它所诞生的西方更是如此。而当它来到东方，除非有某种极小概率的文化渗透，凭借目前的少数人，大概率无法引爆这一市场。

5，但作为消费体验，我建议你不妨尝尝人造肉，我自己吃过汉堡王的人造肉汉堡，只是当时沉浸在“这顿真健康”的感觉中，现在忘记了它的口感——当然，更大的可能是，口感本身就不重要，成为“更好自己”的心理暗示才重要。

即便是符合客观需求的新事物，其发展一般都要经历被质疑、反对到被逐渐认可、接受、习以为常的过程。跟那些具备前瞻思维的人一样，最初都不被看好。曾经有段时间室内家庭农场也很火，后来就不了了之，其实都还在安静的继续，这种生产方式其实和人造肉多有相似：都是作为解决食物短缺和健康饮食的替代方式，成本高最后也都转移给了消费者。这个成本主要是技术不成熟以及质量不易控。国内的生产如果不是国家高压监控，一定是要多乱有多乱，用心做产品抵不过赚快钱的诱惑，所以即便头悬利剑依旧遏制不住有人铤而走险以身试法，屡禁不绝。或许对他们来说人造肉不过是面糊糊加味料包，投资回报率不要太好，又可以割波智商税。而资本喜欢炒概念，尤其是真能砸出个IPO套现离场百千倍回报率不要太香，有多少投资可以跟一辈子发心为人类谋福利呢？真爱吗？对不起，利为先。但从长远的角度来看，未来的世界充满不确定性，新冠疫情放到更大的范围和更久远的跨度去看，更像是一场灾难预演，也只是全球面临的诸多问题之一，谁知道将来还会出现怎样的变数？可以确定的是，我们需要面对的危险不会停止出现。人类的进步不断提高对风险的防御能力，另一方面损失的成本更胜往昔。因此别说人造肉，在生活的很多方面未来都会出现替代性选择方案。除去为了优化健康饮食那些因素，人造食品也暗含应对潜在风险的考量。民以食为天，跟衣住行一样，吃也属于生活基础消费板块，刚需也高频，还是核心消费，所以短暂的呈现不理想，不影响其存在的必要性，个人长期看好，好的优质公司值得投资追捧，市场没热起来，缺的是个恰到好处的引爆事件，比如新冠对社区团购的造就。星球移民或许很遥远，但未来可期，只是外太空养猪短期是个高精尖的技术活，远不如人造肉划算。其实周围都是人造的东西，很多也是不断迭代升级，钻石都实验室培育量产了，仿真机器人正在上岗就业，你说那不是真的？那什么是假呢？需求存在，便意味着价值。人造机器人伴侣和孩子以及宠物都是会大概率出现的事物，这些例子很多很多，未来也会出现很多突破固有认知的新鲜事物，不断刷新你的三观，甚至是颠覆，他们看似与人造肉不同其实本质没差别。还是那句话：现实比你想的要魔幻，而我们常常在答案里找答案，别被表面蒙了眼，多用心用脑用常识反思维去看，任他花里胡哨，只管透过现象看本质。比起动辄不输在起跑线的形式化教育口号和各种患得患失报名的补习班，思维固化才是最大的隐忧。话说回来，现在打工人如机器般忙碌，互联网都成了密集劳动流水线，你说与真机器有多大差别？🤪

抛开外层，回到基本原理，人们一是需要热量和营养，而是需要口感……人造肉，是否在这个主轨道上，有待商榷……

作为一个普通人，我不关心人造肉是否更环保，或者能不能取代真肉。我只关心：价格，营养，健康，烹饪方式与美味度。比如说，我在市场买肉。在一个冰柜前，有两类商品，人造肉与猪肉。看到猪肉，你面前有肥瘦相间的，纯瘦肉与较肥的。什么五花肉，夹心肉一应俱全。此刻脑海里想到了红烧肉，烤肉，小炒肉等做法和画面。突然，余光看到了人造肉。这玩意是最近出现的，也不是很了解。以前买过一次，想炒着吃结果散了，没办法只好加点蔬菜进去做了个乱炖。口感也不咋地，还贵。所以，对于人造肉，在价格比真肉低，经得起各类烹饪方式而有一样的美味度前，我是不会考虑尝试。虽然在投资者和创业者眼中，人造肉是新赛道，是新发展，但毕竟人造肉对我来说只是一种食材。