海底捞、西贝涨价引热议，餐饮“自救”靠涨价行得通吗？

疫情后涨价估计是很多行业的首要之选，三个月没有上班很多人都是坐吃山空，哪儿还有报复性消费可能。这次疫情对月光族来说应该会转变以前的消费观念。涨价弥补损失并不是唯一选择，长久客源才是企业生存之道。

“你可以涨价，我可以选择不来呀！”文中那位消费者对海底捞涨价做出的回应，道出很多人的心声。报复性消费还没等到，报复性涨价先来了。

海底捞涨价背后，无疑折射出餐饮业因疫情造成的巨大损失。中国烹饪协会最新发布的一份报告显示，今年春节期间93%的餐饮企业选择关闭门店，损失惨重。相比去年春节78%的餐饮企业营业收入损失达100%以上；9%的企业营收损失达九成以上。

餐饮企业的损失固然令人同情，也有消费者可能会因这种“同理心”接受涨价，但更多人恐怕都不会买账，毕竟餐饮企业的产品并不具有稀缺性，强行涨价只会导致周转进一步下降，企业反而会越来越难赚钱。大家都不容易，任何简单粗暴的经营之道都难长久。

经过了一次疫情的停滞，重启时面临两种情况，一方面食材确实涨价了，另一方面前几个月的月租和工资需要找补回来。可以理解。