美酒人生

    西方有句名言：Life is too short to drink bad wine。意思是说，人生如此短暂，喝酒要喝好的。对于那些热爱葡萄酒的人来说，喝好酒固然重要，而葡萄酒背后的风土事物与看不见的故事更具风情。

    锐步中国区总经理比尔·多伊尔（Bill Doyle）是个地道的“酒痴”。在他眼中，酿酒是门艺术。酿出来的酒的好坏，取决于各种各样的因素，并且有些因素是我们主观无法控制的。顶级的酿酒师善于配合及运用他们所有的资源，即使在每年不同的气候条件下，也能酿造出同样水准的好酒。“只有经得起时间的考验，年复一年保持统一水准及味道的酒，才是我理解中的顶级的酒。”

    多伊尔从20多岁开始慢慢了解酒，并开始学会怎样欣赏。那个时候，他经常去欧洲，每次去都设法用一两天时间访问不同的地区，品尝那里的酒。后来他搬到美国加州，也有机会享受到了那里丰富的美酒。他身边有许多葡萄酒爱好者，包括他之前的导师——一位特别钟爱波尔多的酒的法国人。多伊尔的另外一位好友是位侍酒师，对他了解一些新的葡萄酒有很大帮助。

    在多伊尔看来，了解葡萄酒，除了要关注知名的产酒区，那些小产量的葡萄酒也备受酒客们的青睐。“我个人喜欢波尔多的红酒，特别是波美侯。波美侯是波尔多地区最小的产酒区，仅有800公顷，比起它的邻居——5,000公顷的圣达美隆，规模小很多，但它确是著名的柏图斯酒庄的来源地。还有一个容易被众人遗忘但却是我非常喜欢的地区是Buzet，它坐落在波尔多和图卢兹之间。我最爱的酒庄是Château de Mazelieres，听说不久之后他们的酒就会来到中国了。”

    寻找葡萄酒的旅行中，B&O亚太区执行董事麦若浦的方式似乎别具说服力。“每一个地方，都会有让人着迷的酒。比如说去餐厅或是超市很难买到瑞士的酒，因为那里的酒产量不多，只能去当地采购。还有就是希腊，那里的酒出产和出口的量也不多。所以，只有去当地喝当地的酒，才能与美酒邂逅。”

    爱上葡萄酒，或许源于个人喜好，而与朋友聚在一起喝则能别开生面。多伊尔在日本的时候，有一次与20位朋友一起在一家他最爱的法国餐厅吃午饭。当时是为了与一位朋友告别。多伊尔提议按照每个人的出生年份点一瓶红酒，从24年到44年。整个午餐持续了6个小时，大家说说笑笑，回忆着之前相处的日子。这是多伊尔至今最难忘的一次与酒相关的经历。直到现在，朋友们每次见面都会提到当年午餐时的欢笑。

    一瓶好酒能让一种记忆更加难忘。这些记忆和生活经历都无形中教会了我们怎么品酒。让酒的美味随着当时难忘的经历被我们更加深刻地牢记吧！拥有众多美酒经历的麦若浦，记忆最深的一次是跟夫人在西班牙度蜜月时。那是在一个古老的农庄，喝到的也是产自西班牙本土的葡萄酒。美酒、佳人，在那一刻完美地融合。

    美酒就像人生，一样有甜酸苦辣。好酒有如良好的秉性，应该是柔中带刚、刚中带柔的，味道丰富而不霸道，能把酸甜苦辣平衡至最优雅的状态。这其中，关键词大概就是“平衡”。