时光佳酿 ，美酒人生

《财富》（中文版）——不管是交际需要，还是以提高生活品质为目的，美酒和它所带来的生活方式正在影响着许多人。

就像大部分的中国女孩子一样，杨薇以前也不曾喝酒，当她进入这个行业之后才真正开始喝酒。“最初会觉得葡萄酒怎么这么涩，口味是我不喜欢的。但有一次在经历酒与菜搭配的时候，我才发现真的有什么酒搭什么菜这一说。”杨薇那时20多岁，和朋友相约去吃牛排，她在吃完原本油腻的牛排之后喝了一口葡萄酒，不仅酒中甘宁的涩味不在了，牛排的油腻也被化解了。也就是从这个时候开始，杨薇从品尝葡萄酒的美味当中体会到了它的魅力。作为波尔多葡萄酒行业联合委员会（CIVB）波尔多葡萄酒学校中国区项目主管，杨薇幸运地将自己的爱好与事业相容。在她看来，可以被称之为顶级的美酒首先必须是自己喜欢的，这一点非常重要。因为“葡萄酒是一个非常主观的东西，因为它与一个人的口味相关。我个人喜欢香味变化比较多、后味比较长的那种，像波美侯、波亚克这些产区的酒是我比较喜欢的”。

会品酒的人多半都是活在当下的生活家，但不得不说，美酒只是生活的“载体”和“工具”，绝不是生活本身。每个人都可以选择不一样的酒，同样可以选择如何演绎自己的精彩人生，因为是生活方式而不是生活本身决定了人的幸福感。就像酒，它是有生命的。当被开启之后，不同阶段会呈现出丰富的层次与内涵，这是岁月赋予的沉淀和积累。每一瓶酒都是一个完整而独特的故事，像人一样。

在美酒的世界里，能喝不等同于会品。喝酒是一个笼统的俗称，不管是豪饮还是细嘬，都是要通过嘴巴喝下去的。从“喝”到“品”，需要一份兴趣和一种进阶过程。正确的去品尝一款葡萄酒，记住三步：看、闻、尝。杨薇说：“因为葡萄酒就是与这三个感官相联系的。品尝一款葡萄酒首先是看颜色，通过颜色可以判断出这款葡萄酒的年龄以及它的储存情况、健康状态，比如红葡萄酒的颜色越接近砖红色或者橘黄色，它的年龄、状态就比较老，但是也有一些状态好的老酒，它的颜色还是一个年轻的状态；第二步就是闻，通过闻来解析出很多内容，比如说香味风格是偏果香型或者是橡木桶型，年轻的水果还是年老的水果；第三步是尝，在品尝当中感受它的酒体、酒精、香味复杂程度、后味。而这些都也是判断一款葡萄酒好坏的因素。”对于那些在葡萄酒方面有特别钟爱的商界精英们，杨薇也向我们介绍了一个短时间成为“美酒达人”的捷径：“波尔多葡萄酒学校在中国的课程有专门针对消费者而开设的，这其中又有一个专门针对波尔多名庄酒的课程，介绍相关的知识：品酒步骤、葡萄酒储藏、如何搭建属于自己的酒窖……在学习课程之后会有一个小考试，通过后会获得波尔多学校给予的葡萄酒爱好者的称号，相信这些都是商界精英们所需要的。”

会喝酒的人，追求的是“对酒当歌，人生几何？”的豪情，追求的是酒精刺激后的结果，所以十之七八都会醉；而会品酒的人，追求的是品鉴过程当中带来的感官享受，十之八九安于微醺。与笔者以往的采访对象一致，杨薇对“品酒如品人生”这句话深表认同。她回忆了自己亲赴法国葡萄酒产区的经历，“如果你去过葡萄园的话，就会看到土地越贫瘠，酿出来的葡萄酒就越好；土地越肥沃，孕育出来的葡萄所酿造的酒反而没有那么好喝。因为当土地贫瘠的时候，葡萄藤为了生长，它的根就会扎得很深很深，去吸取水分，所结出来果实就比较精干；肥沃的土壤结出来的葡萄个头比较大，果实也多，相对而言口味和风味就分散了。这就像人一样，困难环境使人性格强硬、坚韧，舒适的环境让人温和。”

的确，葡萄酒也有生命，但并不是所有的葡萄酒都能够活很长，底子最好的、最有精华的葡萄酒，它才可以活得长，绝大多数注定是在年轻的时候就被消费掉的，因为它没有底子可以去放很长时间。然后一款好的葡萄酒，它从开瓶之后的一个小时、两个小时里，它的香味还在不断地变化，这个也像人一样，好的酒有很多面。

美酒品牌

美酒和它所带来的生活方式正在影响着许多人 特约作者：聂 晶

百龄坛（Ballantine's）

百龄坛携手知名唱片封套艺术家Leif Podhajsky推出特醇雷夫系列限量版，让消费者在享受纯正苏格兰威士忌的同时，充分感受艺术灵感所带来的魅力。百龄坛特醇有着明亮的金黄色色泽，酒体丰润，闻香淡雅，口感中是苹果与香草口味的完美平衡，伴随着一丝清新的花香回味。

水井坊

水井坊源自600余年水井街酒坊，传承国家级非物质文化遗产—水井坊酒传统酿造技艺，尽藏浓香白酒酿造真谛。这款水井坊 "井台装酒，甄选600余年来繁衍驯化而成的独有“水井坊一号菌”，采用古法酿造工艺，缓火蒸馏，层层积蓄。口感陈香飘逸，细腻雅致。精致的酒瓶使用了内烧画工艺，方寸间尽纳成都六景，洋溢着浓浓的地域文化。

轩尼诗（Hennessy）

对于每一个特定年份而言，每10,000种珍藏之中仅有10种处于极佳状态的“生命之水”能够被甄选用于轩尼诗皇禧干邑的调配。得益于此，轩尼诗皇禧干邑达到了力量与精细完美平衡的状态。这款干邑色泽淡雅、口感精妙，茉莉、橙花的芬芳、融合淡雅草香与烟熏气息，让人回味无穷。

格兰威特（The Glenlivet）

温切斯特系列是格兰威特全球首个50年单一麦芽威士忌典藏系列。香味独特，由雪莉桶酿造，风味上佳，馥郁芬芳扑鼻而来。甜蜜丰富，伴有葡萄干香味，并且点缀有手作杏仁酱的清香。其口感来自于烈酒与雪莉桶的完美结合，水果的丰富口感，糖浆和橙汁的甜蜜，辅以桂皮和甘草的清香，第一口嘬饮便会爱上。

马爹利（Martell）

蓝带马爹利干邑，是一种酒味香醇，色调丰厚的特级干邑白兰地，选用30-35年的至醇干邑，由250种生命之水精心萃取而成，酒体色泽深金铜色。 闻香：丰满、圆润、高雅，且含精致细腻的花香。 口感极其柔润，因长久的窖藏年份带来细致余韵，散发出浓郁的果香和木香，而优质的边缘区葡萄，更赋予其精致香醇的品质。

路易十三（Louis XIII）

路易十三LE MATHUSALEM六升装，采用法国干邑地区最中心地带大香槟区的顶级葡萄进行酿造，以多达1,200种珍罕的“生命之水”经调配最终汇聚瓶中，其历史悠久的调配工艺成就了细腻多层次的口感和浓郁的醇香：末药、蜂蜜、蜡菊、李子、金银花、树皮、皮革和百香果芬芳，余味悠长。同时配有盛放于精美定制礼盒中的8支“光之礼赞”水晶酒杯、一个托盘和一根特制虹吸管等专用酒具。

尊尼获加（Johnnie Walker）

蓝牌威士忌是尊尼获加中的高端系列，精挑细选自苏格兰多处地方最陈年的威士忌调配而成，万中取一的橡木桶原液，传承了近200年的调配工艺，完美再现19世纪威士忌的风味。“东风西蕴 迈步新年”限量版，是尊尼获加东风西蕴系列的最新创作。瓶身栩栩如生的彩色画作，从时光深处一路走进中国欢腾热闹的新年。

巴黎之花（Perrier-Jouet）

巴黎之花秋韵限量版美丽时光2005年份桃红香槟为该品牌推出的第二款季节性限量珍酿，香槟的灵感来源于秋季的丰富色彩，这是对多彩而收获的秋季之礼赞。这款香槟风格独特，莎当妮的精致花香、黑皮诺的丰沛果香与默尼耶的华美感性，酒体带有鲜艳的粉色，呈现馥郁、迷人而富有活力的特质。

五粮液

五粮液以香气悠久、味醇厚、入口甘美、入喉净爽、各味谐调著称，是享誉中外的国酒名品。作为大曲浓香型白酒，五粮液产于四川宜宾市，用小麦、大米、玉米、高粱、糯米5种粮食发酵酿制而成，在中国浓香型酒中独树一帜。经典之作五粮液10年陈酿年份酒，有50度、55度两款酒品可供选择。

圣东阁（Chateau Saintongey）

这款2014年份的老藤干红葡萄酒来自于BORDEAUX AOC 波尔多法定产区，酿造酒所使用的葡萄由50%美乐、30%赤霞珠、20% 品丽珠组成。因采用平均35年以上的老藤，故而酒体呈现出深邃的红宝石色泽，有樱桃和黑胡椒的浓郁果香，单宁精细而密集，口感圆润而丰腴，回味悠长，适宜佳节欢聚时分与亲朋友人共赏。

玛歌（Chateau Margaux）

玛歌葡萄酒酒质出色，具有少见的综合特质：优雅、复杂、浓郁、强劲、悠长、清新。尽管其单宁浓度往往很高，但是却尝不出丝毫苦涩味。玛歌2007的酿造经历了有史以来最严格的一次筛选。首当其冲的就是赤霞珠，品质相当纯粹。在经过了87%的混合之后，它像以前一样主宰着玛歌2007的品质。此外还混入了11%的梅洛，它和2%的品丽珠一起造就了这款酒的柔和饱满的特质。

拉菲（Legende）

拉菲集团旗下的拉菲罗斯柴尔德古堡（俗称“大拉菲”）和拉菲罗斯柴尔德珍宝（俗称“小拉菲”）早就已经成为了高档葡萄酒的代名词。作为对酒庄顶级名酒的补充，柔顺易饮的拉菲传奇系列诞生。系列中的波亚克红葡萄酒，拥有50%来自于拉菲古堡的原液，香气馥郁，层次丰富，适合搭配餐桌上的牛羊肉类或者是辛辣口味的主菜。

皇家礼炮（Royal Salute）

皇家礼炮30年酒壶限量版精心选用至少窖藏30年以上的威士忌陈酿调配而成，展现出了顶级陈年威士忌馥郁的芬芳、卓尔不群的口感与悠长的回味。全新酒具由屡获殊荣的伦敦设计师Afroditi Krassa精心打造，由定制的瓷质酒壶、漏斗和木质托盘组成，糅艺术理念于感官体验，衍生出全新的品酒礼仪。（财富中文网）