企业家中好酒的不少，但能把葡萄酒品出个所以然的并不多。黄辉算是一个

    特约作者: 吴阿仑

    黄辉的酒窖里收藏有 40 多瓶葡萄酒。这些酒都是他从国外带回来的，酒龄从 18 年到 34 年不等。“都是非常好的酒。”这位毕博全球执行副总裁兼大中国区 CEO 不认为自己是行家，但坦言“最大的爱好就是葡萄酒，尤其是产自法国和德国的葡萄酒”。黄辉早年在德国求学并工作多年，在那里培养出了对葡萄酒情有独钟的感情。

    一谈起葡萄酒，黄辉便滔滔不绝。他说，葡萄酒的品质与几个因素有关系。一是葡萄的种类。白葡萄酒里，主要有三种著名的葡萄种类: 法国的卡本妮萧伟昂（Cabernet Sauvignon），德国的雷司令（Riesling）和 Shadonay 等。著名的红葡萄种类有黑品诺（Pinot noir）和勃艮第（Burgundy），都是法国品种。其次，葡萄生长的土壤、接受的阳光，以及采撷葡萄的季节或者时间，也是影响葡萄酒品质的决定性因素。而各地的酿造方式则大同小异，但存放时间对葡萄酒的味道影响很大。通常时间长的，味道润滑而圆满。黄辉说，“法国葡萄酒为什么好呢？主要原因是欧洲土壤非常丰富，这一特性反映到葡萄酒的味道里面了。不管是白葡萄酒还是红葡萄酒，最著名的葡萄种类都是来自法国的。”卡本妮萧伟昂这一品种在美国加州纳帕溪谷（Napa Valley）也有很多，但那里土壤的丰富性不及欧洲。所以，同样的葡萄品种，或者同样年度酿造的葡萄酒，美国产的不如法国产的好喝。

    黄辉的“葡萄酒时间”一般不发生在生意应酬场合。“生意场上没有喝葡萄酒的气氛。谈生意的时候往往找不到那种节奏。饭桌上往往喝得很快。要享受或品味到葡萄酒的快乐，要喝得很慢，一口一口品，喝一口还要感悟一下，这种感觉在饭桌上是找不到的。”黄辉喜欢与两三个朋友一道品尝葡萄酒，一边享受杯中物，一边随心所欲地交流。

    在国内，黄辉经常有缺少知音之感。中国的企业家往往是喝白酒者居多，啤酒现在也越来越成为主流的佐餐饮料。黄辉说，“上海的品酒活动在逐渐增加，但葡萄酒文化还没形成。品酒，不到酒庄去，没有那种氛围。”黄辉将国内常见的“以白酒和啤酒为主打”的饭局称作“劫难”。他说，东部、中部城市（比如上海），对喝酒的态度比较适中，而在南方和北方，黄辉就会感到，不喝酒会影响交流。对于很少喝白酒的黄辉来说，遇到“热情好客”的东道主，他一般会以自己不喝这种酒为由，谢绝喝得太多，但事后会采取补救措施，比如找一个机会，请对方吃饭，或者请他打场高尔夫球。这种补救机会，同时也是进一步交流的机会。

    黄辉觉得，对葡萄酒文化了解的缺乏，也会影响中国企业家与国外企业家的交流。“比如你到法国去谈生意。法国人的节奏是很浪漫的，在商场上也是如此。法国的葡萄酒文化很浓厚，也是这个原因。很优雅，很悠闲。你要是不精通葡萄酒，不能把他们的兴趣给调动起来，跟他们谈生意很难谈。”在英国、德国、法国等一些欧洲国家，人们可以邀请你去他家中聊天、吃饭，但等到有一天，他带你到他的书房去的时候，这时才真正成为朋友了。“为什么？因为他的书房有很多非常有学问的酒，他觉得和你可以交流这些酒，可以越交流越深，”黄辉说。据他观察，国内的 CEO 即便喝酒，大多也是喝一些国内的葡萄酒，喝西方的酒不多。而且，“他们只是喝酒，对酒的知识了解很少。”

    黄辉还向笔者回忆起去年 9 月北京发生的一起有关葡萄酒的趣闻。一个经理人会议的赞助方，为与会者提供了一瓶 1872 年酿造、据称价值 5 万美元的法国葡萄酒罗曼尼-康帝（Romanee Conti）。不幸的是，赞助方将酒运抵会场、打开酒箱后发现: 酒瓶已经爆裂，箱内洒满琼浆玉液，顿时会场酒香扑鼻。黄辉用这个例子告诉我们，即使是如何护理这种酒，国内的机构也还没有足够的专业知识。

    除葡萄酒之外，黄辉还喝一种叫做百利酒（Bailey）的爱尔兰甜酒。这种酒有些像牛奶，“是一种让人放松的酒精饮品”。他偶尔也喝一点香槟，但他强调，得是“好的香槟”，因为“不好的香槟特别难喝”。在欧洲的生活经历，让他养成了享用香槟早餐的习惯。现在，每到欧洲出差，他都要在宾馆尽可能享受一下香槟早餐，这样可以提神。另外，他还要调好一些酒带回来。由于在上海工作，离绍兴黄酒的故乡较近，黄辉也喝绍兴黄酒，但他说 10 年以上的味道好。而对于白酒，他基本是持拒绝的态度，因为他认为白酒影响健康。

    对酒的态度

    王石

    万科集团董事长

    从黄酒、白酒、啤酒到葡萄酒、白兰地和威士忌，都喝一些。但由于对酒精过敏，所以量很小。20 世纪 80 年代在深圳时，我曾经喜欢喝鸡尾酒，并且自己买酒具，调有伏特加的鸡尾酒，把朋友请到家里来喝。我现在基本上是喝啤酒，对酒的品牌没什么讲究，每到一个地方出差就喝当地的啤酒。在饭局上，即便自己不喝白酒，也不会让部下替喝，但气氛在那里的话，总得喝一点。

    黄骁俭

    SAP 大中国区执行副总裁

    我喜欢不断尝试新事物，因此什么酒都有所涉猎。经常将一些烈性酒，比如威士忌，自己兑入一些果汁稀释后饮用。

    郗慧林

    校园在线教育产业集团 CEO

    在美国工作多年，保持著对葡萄酒的热爱。我对葡萄酒的态度比较随意。无论与客户、家人还是员工，我都喜欢将葡萄酒作为交流介质。

    许佑嘉

    华硕电脑中国业务群总经理

    我对酒精有些过敏。所以平时跟大家一起的时候，都只是喝一点点。自己一个人是不会拿酒出来喝的。重点不是喝酒，重点是放松和氛围。