本•安德森（Ben Andersen）是一位苏格兰威士忌的品牌推广家，他的职责是负责全球最大的苏格兰威士忌品牌尊尼获加（Johnnie Walker）的品牌战略的制定、执行和平衡。他的团队专注于尊尼获加大家庭中的五个核心品“牌”的推广: 红牌、黑牌、绿牌、金牌和蓝牌。他最新的战略计划包括赞助迈凯伦 F1 车队、全球广告投放、包装和市场关系。作为资深酒业人士，安德森自然也有自己的一套品鉴苏格兰威士忌的方法和哲学。

    作者: 黄翔

    《财富》（中文版）问: 据说威士忌有 6,000 多种，但似乎苏格兰威士忌的名气最大。请问怎么来定义一瓶苏格兰威士忌？

    安德森答: 你说得不错。无论从传统还是受欢迎的程度来评价，苏格兰威士忌确实代表著威士忌的最高境界，因为在形形色色的威士忌中，只有苏格兰威士忌的口感和香味最微妙。而真正的苏格兰威士忌，必须在苏格兰全程完成酿造；由单一麦芽和谷物威士忌调配而成；整瓶酒的年份由其中年份最短的威士忌决定；酒精含量不低于 40%。我可以这么说，世界上没有哪个地方的人能像苏格兰人那样，把如此多样化的佳酿和极其复杂的风味融合在一个瓶子里。

    问: 那么，苏格兰威士忌有多少种呢？

    答: 苏格兰威士忌有 2,000 多种，但可以分为三大类: 第一种是麦芽威士忌，由大麦芽发酵，再蒸馏而成。第二种是谷物威士忌，由大麦芽混合谷物发酵后蒸馏而成。第三种是由麦芽和谷物威士忌混合而成的调配型威士忌，也是最为畅销的苏格兰威士忌。其中，尊尼获加是全球销量最大的苏格兰威士忌品牌，每年在全球 200 多个国家销售 1.2 亿瓶，差不多相当于 1 秒钟四瓶吧。目前，全球市场苏格兰威士忌的总量也不过 10 亿瓶。

    问: 怎样享用苏格兰威士忌最合理？

    答: 首先是看色泽。颜色会给我们提供很多信息。拿酒杯时，应当拿住杯子的杯脚，而不能碰著杯壁。因为手指的温度会让杯中的酒发生微妙的变化。威士忌的颜色有很多种，从深琥珀色、金琥珀色到浅琥珀色都有。酒的色泽与威士忌在橡木桶中存放时间的长短密切相关。一般说来，存放时间越长，威士忌的色泽就越深。第二是看挂杯。把酒杯慢慢地倾斜到 65 度，动作请保持轻柔小心，然后再恢复原状。您会发现，酒从杯壁流回去的时候，会留下一道道酒痕，这就是“挂杯”。酒痕回流速度较慢者称为“挂杯长”，意味著酒更浓、更稠、粘性更大，也可能是酒精含量更高。三是闻香味。威士忌的香味分为很多种，常见的有烟熏味、水果味、干果味、香草味等。品尝威士忌的香味时，可以在杯中加入少量的水（大约占酒的三分之一），轻轻晃一晃，继续闻一闻。水可以把威士忌的香味带出来。四才是细细品味。先尝一小口，让酒在您的口齿和舌尖回荡，细细品味各种香味的元素，然后将尊尼获加缓缓咽下。

    问: 在中国，流行的喝法是苏格兰威士忌兑绿茶。请问这种饮法合理吗？

    答: 不同地区的人的文化、口味等各不相同，饮酒的方式自然也会各具特色。你可以纯饮，也可以加冰块、可乐、苏打水，当然没有理由不能加绿茶，而且也完全不必担心品酒的乐趣会受到影响。事实上，我在每一个国家旅行，都喜欢按照当地的规则享用苏格兰威士忌，别有一番风味。不过，也有例外。就是在享用顶级苏格兰威士忌的时候，按照一定的规则，能够产生最大的乐趣。比如，当你品尝尊尼获加蓝牌威士忌的时候。

    问: 中国的消费者对尊尼获加大家庭中的“红牌”、“黑牌”等不同口味和级别的几种威士忌比较熟悉，甚至将它们简称为“红方”和“黑方”。那么，蓝牌有何不同？

    答: 蓝牌是尊尼获加的顶级酒，是从尊尼获加 800 万个窖藏酒桶中的威士忌精选调配而成的，其中有年份 60 年之久的珍稀威士忌。所以，我们专门为蓝牌打造了所谓的完美品鉴（Perfect Serve）: 品尝前先喝一口冰水，纯净口中味蕾；将蓝牌倒入球型杯中，轻闻一下用手掌温度激发出的香甜味道，小口啜饮，能感受到榛实的浓香、蜂蜜的清甜、玫瑰和雪利的甘芳。再次品尝前，再喝一口冰水，接下来的一口中，金桔味、檀香味、烟草味和黑巧克力的味道会冲击你的感官。当然，这也只是我们推荐的喝法。快乐没有规则。