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为推出热门菜品，快餐巨头CEO花大量时间观察顾客用餐
图片来源：APHOTOSTORY—GETTY IMAGES在工作中，屈翠容（Joey Wat）以百胜中国（Yum China）首席执行官的身份闻名。而在家中，她被儿子称为“鸡肉杀手”。实际上，这一绰号与肯德基中国的成功密切相关。肯德基是该公司旗下众多快餐品牌之一，包括塔可钟和必胜客。屈翠容在2024...
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“金色拱门”的幻灭：麦当劳为何没落？
世界上最大的餐饮公司正处于困境之中，最能说明问题的也许是2013年麦辣鸡翅的滞销。2013年9月，麦当劳发起了一项野心勃勃的计划，向它在全美的14,000家连锁店销售油炸鸡翅。鸡翅主要来自于香港，上面抹的红辣椒粉也是在那里开发的。试售期间，一种类似的鸡翅做法曾经在亚特兰大被认为很可口。一篇博客这样写...
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麦当劳应如何扭转销量颓势？
面对连续数月毫无起色的收益报告，麦当劳每位高管必然都在琢磨同一个问题：究竟如何才能扭转局势？麦当劳周一宣布，11月份，该公司全球同店销售额下降2.2%，美国同店销售额下降4.6%。其美国销售额毫无增长的局面已持续一年有余。这位快餐连锁巨头怎样才能摆脱正加速恶化的局面？以下是四种扭转颓势的可行的方法。...
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知名餐厅推出牛排新菜品，引发对其碳中和计划的质疑
图片来源：GETTY IMAGES连锁沙拉店Sweetgreen将在其菜单中增加牛排。这则消息在网上引起了激烈反响，顾客纷纷质疑这会对该公司的碳中和计划产生哪些影响。创建于2007年的Sweetgreen是一家供应沙拉和素食碗的快速休闲餐厅，声称将于2027年实现碳中和，这意味着它计划执行策略抵消自...
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增长时刻
《财富》（中文版）-- 科技在美国企业中地位的上升使得我们把“快速增长”和“新”等同起来。如果你听到一家企业的利润和销售收入连续三年以不低于15%的速度增长（这是登上本刊增长最快的公司排行榜的门槛），你很容易以为它是凭借技术创新而崛起的，这个创新要么是一款开创性的芯片，要么是必备的“可穿戴设备”，或...
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Chipotle还能继续变革吗？
图片来源：MAGGIE SHANNON当《财富》杂志参观Chipotle Mexican Grill位于美国加利福尼亚州纽波特比奇（Newport Beach）的总部时，大蒜墨西哥瓜希柳辣椒牛排（Garlic Guajillo Steak）已经下架好几周了。但这道开胃菜的表现却平平无奇，仍然让首席执...
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美国快餐太过昂贵，汉堡和薯条成“奢侈品”
图片来源：KENA BETANCUR—VIEWPRESS/GETTY IMAGES爱马仕和Miu Miu让路吧——最新款小众奢侈品钱包是皱巴巴的纸袋，里面装满了汉堡和油腻的薯条。一份新报告发现，绝大多数美国人如今都觉得快餐过于昂贵，称之为“奢侈品”。贷款平台LendingTree在上周一发布的一项调...
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美国中餐馆挑战美式快餐
随著美国人的饮食日趋多样化，健康低脂的中国食品逐渐走红作者：顾蔚以熊猫快餐（Panda）为首的传统中国餐饮历经三十年不衰，而美国餐饮业名家创办的中餐馆张家馆（P.F. Chang's China Bistro）后来居上，受到追逐时尚的年轻人的欢迎。最近就连肯德基家乡鸡的山德士上校也牵起中国菜名厨甄文...
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Z世代因"菜单焦虑症"而减少外出就餐：账单让他们感到害怕
如果你邀请Z世代外出就餐，如果他们没有看到菜单，就不要指望他们会出现。图片来源：RAFAEL ELIAS—GETTY IMAGES这是一年中最美好的时光。对许多人来说，这意味着与亲朋好友聚会，经常外出用餐来庆祝节日。唯一的问题是，在任何给定的多代人聚餐场合，都可能会有一些人对这种情况感到非常不适。Z...
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麦当劳回归本源
麦当劳（McDonald's）眼下似乎遇到了身份危机。周二，这个汉堡巨头宣布2014年前三个月的利润下降了5.2%，美国同店销售额减少了1.7%。总裁兼CEO唐•汤普森强调，麦当劳将专注于自己的核心产品，如巨无霸（Big Mac）、蛋麦满分（Egg McMuffin）和它著名的炸薯条。汤普森回归本原...
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