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加植物肉，减牛肉：美国餐厅这样适应气候变化
位于曼哈顿的顶级餐厅麦迪逊公园十一号（Eleven Madison Park）即将变为素食餐厅。美食网站Epicurious已经停止发布新的牛肉食谱。美国烹饪学院（Culinary Institute of America）正在推广“以植物性饮食为主”的菜单。而包括哈佛大学（Harvard Univ...
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植物肉企业CEO：为了应对气候变化投身商业
Beyond Meat公司CEO伊森•布朗在上大学时并不清楚自己的人生目标是什么。但在与父亲交流之后，他发现全球面临的最大问题是气候变化，如果环境不稳定，音乐家或医生所做的贡献都会被削弱。虽然他明确了他要解决的问题，但却苦于找不到最好的解决方法。他最初在全国州长协会促进最佳实践中心（National...
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比植物肉更有“肉味”，细胞肉的风口到了？
2022年6月10日，中国第一块细胞培养“五花肉”诞生。同一天，美国初创企业Eat Just在亚洲最大的细胞肉工厂破土动工，地点在新加坡。与人们熟悉的植物肉相比，细胞肉口感更有“肉味”，更接近于真实的动物肉。研发出中国第一块细胞培养肉的南京农业大学教授、国际食品科学院院士周光宏曾表示，从商业角度上看...
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植物肉来袭：完全取代动物肉有无可能？
新浪财经讯 9月4日消息，2019财富全球可持续论坛于9月4日至6日在云南省玉溪市举行。会前，Impossible Foods的行政总裁、创始人Patrick O．Brown以及高级副总裁Nick Halla接受媒体采访。在访谈中，新浪财经了解到Impossible Foods将目光瞄准中国内陆市...
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是蘑菇还是肉？一家食品初创公司让你傻傻分不清
图片来源：Serhii Hudak—Ukrinform/Barcroft Media via Getty Images虽然许多植物基人造肉公司都声称能够真正复制出肉的味道，但行业领导者Beyond Meat Inc.和Impossible Foods所销售的商品大部分都是仿造了碎牛肉或火腿，却无法模...
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怎样让植物性人造肉更好吃？添加动物脂肪
烤肉的快乐。图片来源：GETTY IMAGES生物学家马克斯·迦米利和朋友泡吧的时候，突然想到了下一次创业的灵感。迦米利和朋友埃德·史提尔这两位肉食者，都想减少自己的碳足迹，因此他们点了一个不在菜单上的植物性肉饼。他们很快就感到后悔。迦米利对《财富》杂志表示：“这个肉饼没有油煎食物的咝咝声，味道也不...
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星巴克、肯德基开卖人造肉食品，你会为人造肉买单吗？
2020年4月22日，上海，星巴克人造肉餐食正式上架。图片来源：视觉中国4月21日，星巴克宣布将在第二天，也就是世界地球日，推出一份全新的“星膳食主义”午餐菜单，其中包括别样经典千层面、别样牛肉青酱意面、新善肉越式风味沙拉三件主打新品，定价区间在59元到69元内。值得注意的是，“星膳食主义”套餐中的...
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无肉汉堡正在兴起，但这家快餐公司不打算卖
5月22日早上，快餐连锁店运营商Arby’s的总裁罗伯·林奇在看新闻时突然看到一个标题，他还以为自己吃肉出汗过多结果做了噩梦。一家自称“素食终极来源”的网站声称，以“我们有肉”（we have the meats）为口号的连锁店Arby’s正在与素食汉堡初创公司Impossible Foods谈判，...
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植物肉想打动“中国胃”还欠多少火候？
今年以来，不仅肯德基、星巴克等“洋快餐”不断推出植物肉食品，珍肉、株肉、星期零等本土创业品牌的植物肉产品也悄然走进餐厅和酒吧，甚至连中餐馆里都能见到植物肉的身影。 中国肉类食品综合研究中心主任王守伟表示，植物肉行业的发展势头在我国已经初具规模，但现有的法规标准与产品的创新及行业发展不相适应，需加快...
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谷物食品会像植物肉一样成为热门生意吗？
Three Wishes是一种全新的谷物类食品：它标榜自己既保留了那种“儿时记忆中的美味”，又更加健康。Three Wishes打出的广告是高蛋白、低糖、无麸质和无谷物。这几乎就是为所有年龄段的孩子——以及那些永葆童心的成年人——量身定做的。这家初创公司成立于2019年10月——就在新冠疫情爆发前的...
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