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怎样让植物性人造肉更好吃？添加动物脂肪
烤肉的快乐。图片来源：GETTY IMAGES生物学家马克斯·迦米利和朋友泡吧的时候，突然想到了下一次创业的灵感。迦米利和朋友埃德·史提尔这两位肉食者，都想减少自己的碳足迹，因此他们点了一个不在菜单上的植物性肉饼。他们很快就感到后悔。迦米利对《财富》杂志表示：“这个肉饼没有油煎食物的咝咝声，味道也不...
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星巴克、肯德基开卖人造肉食品，你会为人造肉买单吗？
2020年4月22日，上海，星巴克人造肉餐食正式上架。图片来源：视觉中国4月21日，星巴克宣布将在第二天，也就是世界地球日，推出一份全新的“星膳食主义”午餐菜单，其中包括别样经典千层面、别样牛肉青酱意面、新善肉越式风味沙拉三件主打新品，定价区间在59元到69元内。值得注意的是，“星膳食主义”套餐中的...
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人造肉真的很有前途吗？
植物肉市场的发展从十年前就开始趋于稳定。由于销售额的飞速增长，就连动物蛋白领域的传统肉类企业也想加入这场竞争。不过，随着市场逐渐成熟，许多人开始质疑这一市场长期发展的潜力、产品的营养价值，以及是否真的有助于减少传统肉类生产对环境所造成的伤害。虽然生产植物替代肉的企业正投入大量的资金，不遗余力地向公众...
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“世上最惨无人道的食物”将被技术取代
让鹅肝生产不再“惨无人道”。在对鸭肝、鹅肝的实验室培养技术、工艺进行优化完善之后，总部位于巴黎的初创企业——Gourmey公司做出了如是承诺。（如果你对其业务没有概念，）不妨将其设想为米其林级别的Memphis Meats（细胞培养肉公司，现在名为Upside Foods）。7月14日，Gourme...
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细数那些你自以为健康或垃圾的食物们
不是说每天摄取足够的营养、对垃圾食品敬而远之、体重维持在健康水平就代表你吃对了。事实上，你很可能一直在食用那些你自以为健康的，亦或自以为垃圾的食物而浑然不知。为此，我们咨询了一些资深营养师，让他们明确指出了8大食品类别下最佳与最糟的食物（包括蔬菜、水果、豆类、谷物、蛋白质、奶制品以及脂肪）。以后菜单...
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奶茶业界的最新杀手，植脂末
当你花了20元买了一杯奶茶获得了幸福后，殊不知里面一种叫做植脂末的东西，正在危害你的健康。众所周知，牛奶是补钙的，茶是养生的，可是牛奶和茶放在一起怎么就变成不健康产品了呢？其实，问题就出在奶茶里丰富的添加剂中，除了添加糖之外，往往还添加植脂末等来增添风味。这植脂末就像初恋，曾用最低的价格带给我们最简...
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美“人造肉第一股”Beyond Meat将在中国建厂
9月8日，美人造肉公司Beyond Meat宣布将在浙江省嘉兴经济技术开发区建立两家工厂，并将其主要生产设施引入中国。该项目的工作正在进行中，预计将在几个月内开始测试生产，并在2021年初开始全面投产。 这两家工厂的建立意味着Beyond Meat将成为第一家专门从事植物性肉类生产的跨国公司。...
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燕麦奶火了，背后巨头Oatly融资2亿美元，受多位名人追捧
Oat milk maker Oatly nabs $200 million investment led by Blackstone.Courtesy of Oatly. 图片来源：由Oatly提供植物性食品行业正风靡一时。Impossible Foods公司的人造早餐香肠成功打入星巴克（Star...
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是蘑菇还是肉？一家食品初创公司让你傻傻分不清
图片来源：Serhii Hudak—Ukrinform/Barcroft Media via Getty Images虽然许多植物基人造肉公司都声称能够真正复制出肉的味道，但行业领导者Beyond Meat Inc.和Impossible Foods所销售的商品大部分都是仿造了碎牛肉或火腿，却无法模...
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世卫组织呼吁禁用反式脂肪，对我们有何影响?
上周一，世界卫生组织宣布了一项新计划，呼吁在全世界范围内禁止在食品中添加反式脂肪。这项计划被命名为“REPLACE”，其目的是降低因摄入反式脂肪而导致的死亡人数。据世卫组织估算，全球每年因摄入反式脂肪导致心血管疾病死亡的人数达50万人以上，主要摄入途径是加工食品、烧烤食品等。自从饱和脂肪酸对人体健康...
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