在过去两年的时间中，在美国亚凯迪亚市长大的华裔二代魏贝珊见识了中国戏曲演员的培养历程，回击了有关吃狗肉的种族歧视言论，还踏遍了中国几乎每一个角落，也在这个全球人口最多的国度见到了众多种植、烹饪和分享美食的人士。

然而，其最新发布的系列视频《Eat China》又回到了那些最基本的内容：在这个13集的系列视频中，她对中国四大地区的地方美食进行了介绍，并希望通过四川腌笋、跟随香港人逛当地市场及在点心学校学习等内容，向美国人讲述中华美食文化。

第一集视频概括介绍了中华美食，并将中国划分为四大区域，每个区域各用三集视频进行介绍，每集视频包括简介、跟随当地人寻访美食及美食制作等内容。

魏贝珊说：“现在有许多介绍中华美食的文章和书籍。”但要拍摄深度视频就需要聘请本地制片、制作人等工作人员，而拥有足够预算的视频制作团队可谓少之又少。因此，魏贝珊便在报社的支持下，利用自己在香港之外工作的职务优势，独自承担了制片、撰稿、制作、主持等多重角色。

魏贝珊说：“中华美食十分考究，而且各具地域特色。”哪怕观众看完视频毫无收获的话，她也希望他们能够认识到她所希望传达的这个首要信息。魏贝珊最近刚从云南的一个村庄拍摄归来，那里的村民会吃一种当地特有的野菜，但“临近城镇的居民却对这种野菜一无所知。”魏贝珊发现，即便以省为单位，也很难对中国菜进行概括。在美国，移民历史传播了新的思想，也改变了饮食结构。然而在中国，她说，“各个村庄的饮食文化千百年来深深植根于当地的物产。”

深入了解这些村庄是魏贝珊在中国的一项重要工作。在谈到她拍摄的YouTube和社交媒体网红时，魏贝珊说：“从田间到餐桌的美食博主拥有巨大的影响力。现在，人们只需用手机和简单的编辑软件就可以向观众展示自己的一部分日常生活，而且这些内容会得到迅速传播，因为我们以前从未见过这些内容。”

但就像一位网红提到的那样，外国观众和中国观众在观看视频时的区别在于，西方人多少抱着一种猎奇的心态，而中国人则希望回到故乡陪陪自己的长辈。这俨然已经成为了一种重要趋势，在中国政府的支持下，许多网红走上了TED的演讲舞台，甚至有些人还得到了资助，回到自己熟知的故乡进一步了解当地的美食。

对魏贝珊而言，制作像《Eat China》这样的跨文化节目所面临的另一个问题就是文化差异。“最大的挑战在于如何让（外国人）对我们讨论的内容产生共鸣。”她说道。在天津的时候，她采访了一名做包子的师傅，其家族做包子的历史已经有数百年之久，她想了解一下这位师傅如何制作包子，如何达到了当前的境界，又曾遇到过哪些困难。但这位师傅更想谈论的却是自家包子店拿到了多少政府颁发的证书。

然而，在上海市场生吃活虾、打扮成腐乳（这是她在节目中最喜欢吃的东西）的那些时刻又让她觉得，即便对话不在一个频道上，亦是物有所值。她说：“我当时持怀疑态度，因为我们一般不会去吃生河虾。”但味道还是不错的，这也说明了中华美食极具地域性、季节性的特点。

魏贝珊的很多视频中都有与美食博主们一起在稻田中捕鱼的内容，她在谈及这段经历时就会变得十分兴奋，她希望通过《Eat China》系列视频让更多人对中华美食有个最基本的认识，然后以此为基础去探索中国饮食文化的博大精深之处。魏贝珊解释说：“当你看到来自不同地方的厨师时，就能理解为什么她在烹饪时会放很多胡椒，也能理解为什么北方人会经常吃内脏或孜然。过段时间，你就能发现其中的规律了。”

魏贝珊的最终目的还是希望通过这些视频让更多人了解中华美食，并让观众们放开自己的味蕾，尝试不一样的风味。她说：“算是一个美食指南吧，不妨选择自己喜欢的风味，品尝一下。”（财富中文网）

译者：梁宇

审校：夏林