库迪咖啡（COTTI COFFEE）在7月23日举行的半年工作会上披露了一项野心勃勃的扩张计划：今年下半年计划开设8000家便捷店，并设定了未来三年内布局5万家便捷店的长远目标。这一战略的实施，无疑将进一步搅动中国咖啡市场的竞争格局。

今年5月，库迪咖啡就宣布推出便捷店型“COTTI Express”。 这是一种新型的零售业态模式，核心特点在于“便捷性”。 相比传统的大型咖啡店或标准店型，便捷店显著减少了所需的物理空间，装修和运营的成本也随之降低，而且店铺能够轻松融入各种商业环境，包括便利店内部、连锁餐厅的空闲角落、交通枢纽的等待区以及烘焙店的补充区域等。

对于资金有限且希望快速进入市场的投资者来说，这种模式降低了创业门槛，更容易达到盈亏平衡点。对于消费者来说，随着生活节奏的加快，对便捷、快速服务的需求日益增长，库迪的便捷店模式正好满足了这一需求，提供即买即走的体验。通过大量开设便捷店，库迪咖啡迅希望让消费者在“百米之内”就能找到库迪咖啡，吸引那些更看重时间效率的客户群体。

在咖啡及茶饮市场日益饱和的背景下，传统咖啡店面临来自各方面的竞争压力。库迪希望通过开设便捷店的方式，在保持品牌形象的同时，以更低的成本实现快速扩张。

与标准店先寻找店面再进行整体装修不同，库迪咖啡需要对便捷店的店型进行不同场景的定制化设计。由于便捷店是在现有的区域里找到一块空白区域，这导致不同的便捷店具有不同的物理环境。便捷店目前能够支持的最小的柜台为1.5米*0.75米的规格。

面对当前市场的格局，库迪咖啡依然选择激进的增长模式，其实是在赌咖啡品质的提升和消费者对品牌忠诚度的提升能够抵消因快速扩张带来的潜在风险。

快速扩张策略确实为库迪咖啡带来了市场份额的提升。截至目前，库迪业务覆盖全球28个国家和地区，门店数量7500余家，位居全球第四。

但在快速扩张的同时，如何在选址、供应链、人员培训等方面做好充分准备，确保每家店铺都能顺利开业并保持正常的运营状态，是库迪咖啡需要面对的问题。

以蜜雪冰城为例，在快速扩张过程中，蜜雪冰城采取了多种加盟方式来支持其业务的增长。这种模式有助于品牌快速扩大品牌覆盖面，同时保持一定的市场控制。而库迪咖啡选择了更为激进的道路，通过大规模的市场攻势和快速布局直营门店抢占市场份额。

2022年底，库迪咖啡为了迅速增强实力，向其对手瑞幸的员工伸出橄榄枝，以高薪大量吸纳瑞幸的各类人才。从高层管理人员如区域经理，到负责日常运营的店长，再到支撑整个运营体系的仓库和物流管理团队，甚至是负责最后一公里配送的送货司机，库迪都试图从瑞幸 “搬移”。这种策略让库迪在短时间内迅速构建起了一支经验丰富、能力出众的团队，进而推动了其品牌服务质量和市场竞争力的持续提升。

甚至库迪的快速扩张，或许也有瑞幸的一份“功劳”。据36氪近期的报道，曾经有库迪咖啡的招商人员说一年能开出80家库迪咖啡，数据听起来骇人，谈及原因，对方却相当直白：“不是我有多厉害，而是有现成的（瑞幸）招商资料可以用，光靠地推肯定慢，一个月一家就不错了。”

目前来看，瑞幸很难再回到它毛利率高达40%的好日子。库迪之外，蜜雪冰城也正在推广“6块6”的“幸运咖啡”。过于丰厚的利润难免会引来更激烈的厮杀，在一个微利时代，没有人会允许一桩低门槛的生意独自闷声发财。（财富中文网）