减少农业对环境的负面影响和改变消费者的饮食习惯，是全球食品行业当前面对的共同压力。9月5日，在2019年《财富》全球可持续论坛面向未来平行论坛之一“绿色食品的未来”上，中外知名食品企业家代表、农业领域专家等展开热烈讨论，直击痛点，寻找方案。
革新食品技术，实现环保和利益的双赢。这是所有企业家和研究者的心之所向，也是永恒的话题。“使用化肥的黄瓜和不使用化肥的黄瓜哪个更便宜？哪个更美味？”云南农业大学校长盛军抛出一个低价与理性之间的选择题。他以自己致力多年的普洱生态茶园改造项目为案例，阐明了环保农业以短暂的利益牺牲换来长远的绿色丰收的道理。2009年，盛军和团队着手推动生态茶园建设，通过减少茶园面积，种植多个树种以减少病虫害的发生，并在茶园茶树行间套种黄豆、花生等绿肥，保证茶树营养来源多元化。“虽然茶园面积减少了80%，但价值却提高了10倍，因为它更符合消费者的需求。”听完盛军的分享，与会嘉宾频频点头。这样的转变，对在座的很多人来说并不陌生，他们也经历过，并能感受到转变过程中的艰难和幸福。
在21世纪全球可持续发展的语境下，“食”的意义值得人们重新审视，而“肉类消费”已成为食品业和环保业争论不断的关键词，也是论坛上的高频词。
中国生物多样性保护与绿色发展基金会良食基金主任简艺直言不讳：“中国在对减少肉类消费的话题讨论方面并不充分，因为肉类在中国的餐桌上仍然占比很大，但随着中国推进可持续发展和消费习惯的转变，未来会有一天，中国人将告诉大家，少吃一点肉类。”
美国垂直农业运营服务商AeroFarms的联合创始人兼首席执行官大卫·罗森伯格同意，从全球范围来看，将来会有越来越多的消费者好奇庄稼怎么种植出来的？杀虫剂使用了多少？加上教育宣传，消费者和种植户在对食品和作物进行选择时，会接纳更多新理念、新技术和新产品，进而帮助他们作出量化且科学的食物抉择方案。
论坛上，大家不断提及，面对增长的人口、更少的资源、更严峻的气候挑战，只有全球范围内的政府、企业、农户和消费者达成可持续发展的共识、共享更具针对性的技术、应用更有参考性的数据，更安全和平衡的全球食品生态才有可能形成。正如IBM沃森媒体和天气总经理卡梅伦·克莱顿所说：“要打开‘屋顶’，加强全球合作，特别是人工智能和大数据方面的应用需要更大范围的流动和共享，才有可能减轻人们对绿色食品未来的担忧。”
云南网记者 王欢 刘子语 杨抒燕
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