美酒人生

最多的时候， 他一天要品尝100款以上的葡萄酒；他四处探寻、研究有关葡萄酒的一切，总是出入高级场合，访问高端人士；他做空中飞人，造访世界各地的葡萄酒庄园和酒窖……这就是方军的工作和生活：行万里路，读万卷书，品万款酒。

    这个“雅皮士”味道的“多面体”男人甚至拥有美、法、意三个国家的“试酒师”资质。如今，生活和工作的界限也已经被他打破，几乎融合在一起，很难说经常出席美食美酒晚宴的他是在工作还是在享受生活。

    不管是交际需要，还是以提高生活品质为目的，美酒和它所带来的生活方式正在影响到许多人。在方军看来，美酒只是生活的“载体”和“工具”，绝不是生活本身。他说：“每个人都可以选择不一样的酒，同样可以选择如何演绎自己的精彩人生，因为是生活方式而不是生活本身决定了人的幸福感。就像酒，它是有生命的。当被开启后，不同阶段会在其中呈现出丰富的层次与内涵，这是岁月赋予的沉淀和积累。每一瓶酒都是一个完整而独特的故事，像人一样。从一颗好葡萄到一瓶好酒，之间三毫米（瓶壁厚度）距离的“旅程”需要走上十年，按方军自己的话说就是：他“正在路上”……去发现，去了解，去感悟，就是一个无比新奇而愉悦的过程。酒如此，品酒、品人生亦如此。”如今的他越来越达观和通透，这也可以说是美酒带给他人生观的塑造和改变。

    说也奇怪，方军以前对酒精过敏。现在脱敏了，可以说是“试酒师”这个身份带来的意外福利。如今，他每年大致会品尝到3,000款以上的葡萄酒，并经常去一些葡萄酒生产国、产区游历。虽然自称现在的酒量也不过一两满杯的水准，但如果问他醉过没有，他会说屈指可数。也许有人会说他很能“喝”，但方军并不认同。他说：“‘喝’不等同于‘品’。喝酒是个笼统的俗称，不管是豪饮还是细嘬，都是要通过嘴巴喝下去的。从‘喝’到‘品’，需要一份兴趣和一种进阶过程。会喝酒的人，追求的是‘对酒当歌，人生几何？’的豪情，追求的是酒精刺激后的结果，所以十之七八都会醉；而会品酒的人，追求的是品鉴过程中带来的感官享受，十之八九安于微醺之间。不过这个世界上还是喝酒的人多，品酒的人少。毕竟，葡萄酒首先是种寻常的酒饮料，其次才是有生命的‘艺术品’。”如此看来，喝酒其实也是一种性格。不同地域文化和风俗形成了不同的人文性格和饮酒文化。“有时候，我们会觉得北方人喝酒讲豪爽，南方人喝酒论实力。当然，对于酒品的选择和饮用方式，还会随着年龄、阅历的增长以及现实需求而有所改变。我会越来越注重在不同的场合喝酒时把握好‘严谨细致’与‘自由达观’之间的度。工作上需要追求专业性，私下里则无需那么复杂，所以那些礼仪、规矩、要求，都可以先简化。且跟着感觉走，单纯地去体验杯酒人生的快乐吧！”

    方军说：“起初进入这个行业，纯属‘误入歧途’。从菜鸟到资深人士，虽然一路走来也辛苦颇多，但乐趣亦潜伏其间。好比擅长制造悬念的大师博尔赫斯所描述的‘小径分岔的花园’——我们无法回头，我们身陷其间，但缓步前行，总会不断出现新的奇妙风景。有一首歌，清朗而饱满的声音舒缓地这样展开：‘我遇见你，会有怎样的对白？’”

    方军的英文名叫“Foundou”，据说就是“找到你”的意思。问他下一站会到哪儿，他略带神秘地笑笑说：“也许是阳光灿烂的加州吧。”