作者: David Stires

    1985 年，里克•罗森菲尔德（Rick Rosenfield）和拉里•福莱克斯（Larry Flax）这两个最好的朋友放弃了业务蒸蒸日上的律师行，转而创办加州比萨饼店（California Pizza Kitchen）。他们犯了一个让你觉得只有毫无开饭馆经验的律师才会犯的错误。他俩在投标开办特色比萨饼连锁店时，把第一家分店开在了比弗利山（Beverly Hills，好莱坞所在地─译注）比弗利大道“错误”的一侧，那儿没有别的饭馆。此外，他们把比萨饼做得太花哨了，上面洒的是羊肉和兔肉肠之类的作料。后来，他们终于推出了更受人欢迎的品种，如烤鸡比萨饼，这才使生意兴隆起来。尽管如此，当百事公司（Pepsi）在 1992 年提出要用 1 亿美元买下餐馆多数股份时，他俩仍然感到吃惊不小─对两个门外汉来说，这可是一大笔钱呢！

    于是，这家比萨饼连锁店开始了一段混乱不堪的时期。1997 年，百事公司突然把股份卖给了纽约私人股份企业布拉克曼－罗瑟－谢利尔公司（Bruckmann Rosser Sherrill & Co.）。他们让罗森菲尔德和福莱克斯继续担任董事会联合主席。但是，为了能让公司上市，新老板们决定找一位有经验的行家来管理。于是，他们不让这两位创始人再过问日常管理，把工作交给了以前在霍利亨公司（Houlihan）担任高级经理的弗雷德•希普（Fred Hipp），任命他为首席执行官。在此同时，罗森菲尔德和福莱克斯的新任务要轻松得多，负责公关和食品开发─还有打高尔夫。（福莱克斯说，“里克打得很棒，我的差点是 21。”）

    2000 年公司准备上市时，希普开始了一场野心勃勃的扩张行动，新开了几十家分店，有几家选的地方很不理想。此举使饭店的财务付出了代价，新店的销售额也远远不及老店的水平。希普在 2003 年 3 月发出亏损警告，不久便辞了职。“当年我接手时，这里一片混乱。”希普为自己辩护道。“我们管理班子干得很出色，使它上了一个全新的台阶。”

    情急之下，董事会去找他们知道可以信赖的一对管理人员─罗森菲尔德和福莱克斯。这两位创始人重新担任联席首席执行官后，立即停止实施希普的计划。他们停止了扩张，关闭了业绩不良的分店，几乎换掉了所有高层管理人员。为了提高客流量，他俩开始─如罗森菲尔德所说的那样─“扩大品牌知名度”。他们重新装修了店堂，使之看上去档次更高，并且大胆推出新品种，如曼谷鱿鱼饼和辣鸡意大利方饺等。如今，这家连锁店又开始增长了: 171 家分店的销售额去年猛增了 17%，达到 4.22 亿美元。公司股票自两人重新掌权后也几乎翻了一番。

    至于这两位老友，他们又很开心了。他们把工作负担分给了别人一些─60 岁的罗森菲尔德主要管财务，63 岁的福莱克斯负责海外业务，他俩常常一起开车沿途寻找开新店的地点，或是在厨房里研究新品种。他俩都表示，比起打高尔夫球，他们更喜欢每周工作 60 个小时。罗森菲尔德说，“它吸引了我们全部的注意力。再说，我们也喜欢它。”

    译者: 王恩冕