为什么黑巧克力会成为新黑马？
作者: Corey Hajim 美国巧克力正处于“黑暗”时代，这可不是件坏事。在几十年中，巧克力生产商为美国人提供的一直是老一套的牛奶巧克力。而现在，巧克力工业凭借生产黑色巧克力产品重振雄风。根据 AC 尼尔森公司（ACNielsen）的报告，在过去的五年中，黑巧克力的销售量大约增长了 31%，而整个巧克力工业产品销售量的增长仅为 8%。但那些大型巧克力生产企业还在不断地推出新产品。2005 年 8 月间，好时巧克力（Hershey）收购了生产高档巧克力的夏芬伯格公司（Scharffen Berger）。9 月份，好时巧克力这个巧克力产业的巨人推出了一种新品: 特黑巧克力（Extra Dark）。接著在 10 月间，玛氏公司（Mars）在诸如沃尔玛（Wal-Mart）和 Target 之类商店里的健康零食柜台上摆出了自己生产的 CocoaVia 系列黑巧克力产品。 为什么黑巧克力会异军突起？大部分专家把这种情况的出现归功于近年来诸如耶鲁、哈佛和康奈尔的研究机构所做的研究。这些研究表明，黑巧克力可以促进心脏血管的健康。但是，在某些细节问题上，并不是所有科学家的观点都一致。主管耶鲁大学预防研究中心的大卫•卡兹（David Katz）博士对好时特黑巧克力进行了测试，发现可可含量为 60% 的巧克力才能为消费者提供足够量的黄烷醇（黄烷醇是一种保持心脏健康的植物化学物质）。但是，在巴西丛林里研究可可的玛氏公司科学家哈罗德•史密兹（Harold Schmitz）博士坚持说，黑巧克力本身并不能让人健康，只有玛氏公司的精确加工方法才能保证健康物质的摄取。 不管怎样，黑巧克力的品种还在不断推陈出新。玛氏公司去年年底在 1,000 个零售点推出 CocoaVia 巧克力。好时巧克力的夏芬伯格系列将会扩大黑巧克力产品的生产线，而 Godiva 计划今年夏天推出一款特黑巧克力酱。准备好你的草莓吧！ 译者: 古春若 相关稿件
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