沃尔玛大力压缩食品成本

随汽油、粮食和奶制品价格的大幅飞涨，你可能会想，最大的早餐玉米片和可可松饼经销商会因为食品成本上涨而遭受重创。但是，沃尔玛（Wal-Mart）今年却一下子把数百种食品的价格压低了近三成。它是怎么做到这一点的呢？很简单，那就是向供货商施压，让它们尽力压缩供应链成本。“当我们的供货商提出调价时，我们并不是一味地接受。”沃尔玛负责易变质食品的商品总经理帕梅拉·科恩（Pamela Kohn）说。当然，沃尔玛并非唯一一家努力给食品供应链瘦身的商家，但是作为最大的食品日用品零售商─沃尔玛的食品和消费品营业额接近 1,000 亿美元─它拥有极大的话语权。下面我们就来介绍一下这家零售商是如何发挥这种影响力的。

商品瘦身你是不是很纳闷，为什么麦片盒里只装三分之二的麦片？食品生产商喜欢大包装盒，因为它们可以在商店的货架上起到广告牌的作用。沃尔玛一直在努力改变这种状况，它向供应商承诺，即使它们的包装盒变小了，它们所占的货架空间也不会减少。于是，沃尔玛的部分供货商重新设计了产品包装。如今，通用磨坊公司（General Mills）的“汉堡帮手”（Hamburger Helper）意面的包装出现了变化，使得包装盒体积在食品数量和价格维持不变的情况下减小了 20%。这项改革节约了 89 万磅造纸纤维，使路上的货车数量减少了 500 辆，通用磨坊由此从内部消化了部分成本上涨压力。

取消中间商通常，沃尔玛都是从供应商手中购买品牌咖啡，供应商则是从种植商合作社进货，而种植商还需要烘焙商的合作，这意味“中间牵涉到一大批人”，沃尔玛公司女发言人塔拉·拉多尔（Tara Raddohl）说。从今年 4 月开始，沃尔玛出售的 Sam's Choice 咖啡改由直接从一家巴西咖啡农场主合作社进货，此举一下子砍掉了供应链中的三四个中间环节。

采购当地商品沃尔玛一直提倡环保，但它这样做的原因可能和你想象的不完全一样。通过采购更多的本地物产─如今它在威斯康星州及周边 56 家连锁店销售该州种植的黄玉米─它得以削减大笔的运输成本。“我们正眼于减少供应商运货卡车的行驶里程。”科恩说。马克·特纳（Marc Turner）的 Bushwick Potato 公司为沃尔玛在美国东北部的商店供货，他说，从他位于缅因州的农场运送一卡车马铃薯到当地沃尔玛商店的成本不到 1,000 美元，而如果从爱达荷州用大型货车运输则需要数千美元。去年，他给沃尔玛的供货量增加了 13%。

事实上，对于沃尔玛的强大压力感到苦不堪言的是小型供应商。去年，Bushwick 的成本上涨了 10%，但公司只把其中的一半转嫁给了沃尔玛和其他零售商。不过，对于那些生活拮据、要花 3.8 美元购买一加仑牛奶的消费者来说，如果没有这些措施，物价飙升的后果会比现在糟糕得多。

译者：萧艾

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