蚍蜉如何撼大树
(插图:Josue Evilla) 艾蜜奇挑战 达美乐 面临的挑战:达美乐(Domino's)可以利用自己的规模优势,以比艾蜜奇(Amici's)这样的竞争对手低得多的价格购买产品和服务,例如奶酪和广告。艾蜜奇在旧金山海湾区共有12家店。 竞争策略:艾蜜奇的主人是现年54岁的波士顿人皮特·库珀斯坦(Peter Cooperstein),他在利润率方面无法与规模巨大的竞争对手抗衡。但他可以向自己的客户提供一种高品质的小众产品。他的许多客户都跟他一样曾经是“帕特比萨”(Pat)的粉丝。他的比萨有一种新英格兰风味。用他的话说就是,这种比萨“让他们想起自己长大的地方”。这意味着不能在原料方面偷工减料。库珀斯坦说,“如果改用一种‘相当好但不像原来那么好’的奶酪,我们每年能节省60万美元。”重要的是,艾蜜奇通过保持品质赚了大钱:目前销售额在3,000万美元左右,其中外卖占一半以上。艾蜜奇与比萨巨头之间的一个巨大区别在于,它一次只送一份比萨,以保证新鲜送达。 译者:郑欢 相关稿件
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